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导读：打发蛋细腻有小纹路的时候，蛋清打发至8分硬 。 用翻拌法混合蛋黄糊和蛋白霜，从而帮助我们烘烤出更完美产品4.取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，要十字搅拌或者像炒菜一样）再取1/3的蛋白放入面糊中，将最后剩下的... ...在网上有很多关于如何做黄油蛋糕的知识，也有很多关于黄油蛋糕的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于黄油蛋糕的家常做法,如何做黄油蛋糕的文章吧~黄油蛋糕的家常做法1.打发蛋白霜，分三次加入白砂糖，打发蛋清起大泡的时候，加入第一次白砂糖，打发蛋细腻有小纹路的时候，加入第二次白砂糖，打发蛋清至深纹路，提起有小尖尖的时候，加入第三次白砂糖 。 蛋清打发至8分硬 。 用翻拌法混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具，烤箱150度50分钟 。
2.黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了 。 这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用 。
3.预热时，当温度达到设定温度后，只是加热管的温度达到而已 。 烤箱内的整个温度并不一定是预订的温度 。 因此，我们需要延长预热时间，让烤箱里的温度更稳定，从而帮助我们烘烤出更完美产品
4.取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，（不要打圈搅拌，要十字搅拌或者像炒菜一样）再取1/3的蛋白放入面糊中，上下搅拌，搅拌均匀！将最后剩下的1/3蛋白放入面糊，上下搅拌，搅拌均匀 。
如何做黄油蛋糕1.打蛋盆和打蛋器必须无水无油，夏天的蛋白必须冰冻出一圈冰渣，秋冬用冷藏的鸡蛋白，加几滴柠檬汁或者白醋，增加蛋白的稳定性 。 开始打发蛋白：细砂糖分三次加入蛋白，打蛋器开中低档打发至鱼眼状加入第一次1/3细砂糖
2.话说在戚风没有出现之前，很多蛋糕的做法都是全蛋式的，所以口会更加扎实硬挺，但是自从分蛋法出现之后，由于蛋白里面没有蛋黄，因此可以快速充入空气并且体积膨胀，在烘烤加热的过程中，蛋白凝固，里面的水分蒸发掉，就成了蓬松的蛋糕 。 用分蛋法做蛋糕，里面的组织更加蓬松细腻 。 口感非常松软，入口即化，适合喜欢松软口感蛋糕的人群 。 但是即便如此，黄油蛋糕依然保持着百年前的传统，搅拌一下，利用黄油打发之后的膨发度加上泡打粉做出松软的蛋糕 。 可是有人用做戚风的方法做了黄油蛋糕，这样一来即便不加泡打粉也很细腻蓬松，没有传统黄油蛋糕那么噎人，但比戚风奶香浓郁 。 是一款值得一试的方法，让你的黄油蛋糕变得更加细腻好吃，而且这个蛋糕放个两三天回油之后更加松软香甜又可口，还没做过的赶紧试试吧~！
【黄油蛋糕的家常做法,如何做黄油蛋糕】3.真的超好吃，第一次觉得纯的黄油蛋糕也能如此好吃，虽然好多黄油，但一点也不腻，放几天之后更加湿润好吃，真想让你们也尝尝~别看这个蛋糕做法简单，在YouTube上特别受欢迎呢，用分蛋做黄油蛋糕的方法应该普及开来，会让你的黄油蛋糕好吃数倍哦~
4.1装饰完成，一个清新简约的咸口奶油蛋糕就完成了，这样制作的奶油抹面很棒，但是最好是当天做好当天用完，放太久会影响抹面效果哦 。 里面有脆脆香香的杏仁片，外面是咸口奶香的奶油，一定要包裹住戚风胚才更有味道~
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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