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导读：1.为了让火腿不咸 。 加料酒、姜片焯水 。 加白糖、料酒蒸2小时 。 这样处理出来的火腿味道是很好的， 处理好的火腿就可以按需要烹饪了 。 2.调料美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、葱、姜、湿淀粉、XO酱各5克， 糖渍后的... ...在网上有很多关于火腿如何去除咸味的知识， 也有很多关于火腿去咸方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于火腿去咸方法,火腿如何去除咸味的文章吧~火腿去咸方法1.为了让火腿不咸 。 泡， 用冷水泡一会 。 焯水， 加料酒、姜片焯水 。 最后上笼蒸， 加白糖、料酒蒸2小时 。 这样处理出来的火腿味道是很好的， 处理好的火腿就可以按需要烹饪了 。
2.调料 美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、葱、姜、湿淀粉、XO酱各5克， 盐、姜汁各3克， 糖渍后的火腿（净料）50克， 花生油1千克（约耗30克）， 蛋黄糊（蛋黄2个， 生粉100克）， 高汤500克 。
【火腿去咸方法,火腿如何去除咸味】3.记得他跟我说， 火腿根据食用的方法不同， 所用的部位也不同， 专业的厨师都会把它先分解， 根据食用方法的不同， 处理的方法也会各各异， 对于我这种美食爱好者来说， 这些都太专业啦！所以请他教我一些家常的处理方法， 用他教的方法我处理过贵州盘州的火腿， 确实很美味！把它写出来分享给各位！
4.鸡汤， 杂烩， 老鸭煲放几片火腿鲜香诱人 。 直接蒸， 或是炒萝卜干， 炒笋干， 炒辣椒洋葱都是美味 。 火腿就是咸味太重， 很难去除， 火腿太淡也不现实， 一是难保存易变质， 二是缺少了独有的香气和鲜美 。 用温水泡， 时间太久等的烦燥， 用开水烫， 则少了火腿的风味 。 最简单， 来的快， 效果最好的方法， 就是放淘米水里泡 。 记得先要割除火腿表面的发酵氧化物， 露出鲜红如火的肉色再泡， 烧的时候放点糖， 滴点米酒， 容易烂而且不很咸 。
火腿如何去除咸味1.偏居西南的云南， 如今凭借着自己的美食闯出了一条独特的道路 。 菌子季节里， 你很容易就能在昆明、版纳的菜场里见到那些守着下午三四点出现在菜场的买菌人， 而在其他时候， 撒撇、包烧、火腿、汽锅鸡等诸多美食轮番上桌， 直教人吃得乐不思蜀 。
2. 发哈、酸味主要是由于所用的原料肉贮存期过长， 脂肪氧化， 出现哈喇味 。 酸味的增加可能是游离氨基酸， 尤其是天冬氨酸和谷氨酸增加所造成， 另外， 使用已经发酵尚未腐败的原料肉或加工过程中出现的发酵会给产品带来酸味 。
3.会吃的人， 能体会到正宗宣威火腿入口之后的鲜美、酥脆、滋嫩、香甜、嚼后无渣、油而不腻、咸淡适中等特点 。 特别是吃惯了火腿的云南人， 品质正宗的宣威火腿每年应季都要来一些 。
4. 近年来， 干腌火腿的质量研究集中在易造成感官缺陷的蛋白质过度降解反应上， 其机理尚未完全清楚， 但大部分研究表明与钙有关的中性蛋白酶、钙激活酶在蛋白质降解中起着重要的作用， 且主要是内源酶起作用， 微生物对蛋白降解作用相对较小” 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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