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导读：一般都用本地的优质红米做食材， 切忌太多、太快从而影响米干的质量；搅拌兑水过程是最能考验传承人工艺水平的， 一般会根据米浆的黏稠度进行判断， 蒸饪米浆得在开水锅里放入方形米干架， 就将新鲜的米干切成片状， 2.... ...在网上有很多关于如何做米干佐料好吃的知识， 也有很多关于手工米干制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于手工米干制作方法,如何做米干佐料好吃的文章吧~手工米干制作方法1.王晓梅是一名有着30余年米干制作经验的手工艺人 。 据她介绍， 选材时， 一般都用本地的优质红米做食材， 经筛选、淘洗后浸泡大约24小时；研磨米浆时， 得将浸泡在盆里的大米再次淘洗干净， 然后和着水适量地一勺一勺慢慢倒进石磨眼， 慢慢磨出原浆， 切忌太多、太快从而影响米干的质量；搅拌兑水过程是最能考验传承人工艺水平的， 一般会根据米浆的黏稠度进行判断， 这一过程全凭眼力和手感， 兑水的成败也是决定米干质量的关键；蒸饪米浆得在开水锅里放入方形米干架， 米干架上铺上一块渗水性差的布料， 浇上适量米浆， 均匀地擀平后， 盖严锅盖蒸， 注意锅中水面位置要略低于米干架；5分钟左右出锅， 待冷却后， 将其平铺到米干台上， 沿米干布外延慢慢撕出， 一条新鲜的米干就被分离出来了；为便于长期储存食用， 就将新鲜的米干切成片状， 放置于太阳下晾晒， 使其完全干透， 以便长期保存食用 。
2.走近景东现蒸米干， 古法传承， 解析它的制作过程， 旨在惊艳你的味蕾 。 传统的米干制作大都以手工作坊、手工制作为主， 随着时代的发展， 大多被各种机械设备取代， 不过古老的手工制作却依然留存 。
3.你肯定见过， 普洱叫的“米干”， 昆明叫的“卷粉”， 广东人叫的“肠粉”， 用当地的优质大米和天然的清泉水制作而成， 有很高的营养价值， 都是现蒸热卖 。 不过近几年来， 纯手工制作的米干已经很少了， 很多都是机器制作， 不过这也让市场上的米干相对便宜了一点（纯手工的好吃是好吃可惜效率低数量少 。 其中我最喜欢的吃法就是花生汤米干和舂米干， 具有营养与口感 。 豆汤米干的做法是， 取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉， 经三道筛滤后细如淀粉， 放在锅中煮沸调成糊状豆汤， 然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状， 放人碗中舀入豌豆面糊汤， 并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料， 配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干， 吃后回味无穷 。
4.老家思茅地处云南省南部， 是普洱市市政府所在地 。 与普洱茶的名气很大相关， 普洱、思茅也有了更大的知名度， 也获得了更多的发展机会 。 城区扩大、街道变宽， 绿树长荫、四季花开， 森林覆盖率极高的思茅， 就是一个森林中的城市、城市里的森林 。
如何做米干佐料好吃1.用?干臭豆豉可以??说明?， 好吃的食物不见得都是油腻的， 其实老口味是?越本色、越简单、越美味 。 而且小?时候??吃?过?的才?是?家乡?的?味道， 会?留?下念想? 。
2.晾晒干后的臭豆豉， 有一种独特的香臭味， 全身黑乎乎的， 通常会有裂纹， 但质地非常坚硬， 可以放进干净密封的瓶子或袋子中长久保存 。 不受潮的情况下， 几年都不会坏， 但是当年吃味道会更好 。
3.甘六负责磨豌豆汤， 磨花生汤， 熬制猪肉汤， 洗好切好韭菜葱花等各种佐料 。 所有准备工作就绪后， 客气陆续登门， 现蒸的手工米干， 或用汤文明手中的竹片划拉几下， 或用甘六麾下的特制加长版菜刀切成细条， 猪肉汤、豌豆汤、花生汤， 随客人的喜好打入碗中， 客人端着专属于自己的米干来到调料桌前， 芝麻油、木姜子油、香辣酱、撇菜根、撇菜叶、酱油、食盐、味精、芫荽、姜汁、蒜泥、泡椒、腌菜、泡萝卜、辣椒油、花椒油、糟辣椒、姜蒜油， 十八般调料的加持下， 接下来的时间就交给食客们的胃吧！假如你还觉得意犹未尽， 可以在你的米干上加个盖， 也就是甘六炒制好的肉酱， 现蒸手工米干配上十八种调料和肉酱， 再挑嘴的老饕， 也能让你吃得心满意足， 打着饱嗝开启幸福的一天 。
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