文章插图
导读：1.不知道大家在烹饪猪肉时是否有注意猪肉的切法呢？都会直接将它切成块状 ， 但其实这样烹饪出来的猪肉会十分的柴和硬 ， 此时猪肉的肌肉纤维也会在刀的助力下变短 。 一定是肉的纤维越短吃起来越嫩 ， 2.准备洗净的胡萝... ...在网上有很多关于如何炖猪肉软嫩不柴的知识 ， 也有很多关于炖猪肉怎么炖又嫩又软的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炖猪肉软嫩不柴,炖猪肉怎么炖又嫩又软的文章吧~炖猪肉怎么炖又嫩又软1.不知道大家在烹饪猪肉时是否有注意猪肉的切法呢？很多人图方便 ， 都会直接将它切成块状 ， 但其实这样烹饪出来的猪肉会十分的柴和硬 ， 而最好的切法则是按照猪的肌肉纤维来 ， 直接让刀背形成45度角拦腰切断 ， 此时猪肉的肌肉纤维也会在刀的助力下变短 。 而大家在整个切的过程中 ， 一定是肉的纤维越短吃起来越嫩 ， 所以大家想要在生活中吃到嫩滑的肉 ， 那一定要采用横切的方式 ， 这样一来才能够起到有效的作用 。
2.准备洗净的胡萝卜一根 ， 切成菱形片 ， 猪瘦肉一块切成肉片 ， 放入水盆中 ， 洗去里面的血水 ， 挤干水分放入小盆中 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 用手抓匀 ， 加入蛋清 ， 玉米淀粉 ， 再次抓匀 ， 加入食用油拌匀 ， 腌制五分钟 。
3.锅中倒入食用油 ， 等油温至五成热时改成中小火 ， 下入拌好的肉条 ， 肉条最好一个一个地下入锅中 ， 避免粘连 ， 等肉条定型以后 ， 用勺子搅散 ， 使酥肉受热均匀 ， 把酥肉炸至金黄酥脆 ， 即可捞出控油 。
4.在切猪肉的时候大家一定要斜着切 ， 切牛肉的时候就得需要横着切啦 。 牛肉里面的纤维最硬 ， 如果不横着将瘦肉切断的话 ， 煮出来的瘦肉很容易就塞牙啦 。 切鸡肉的时候要记得竖切 ， 这样在炒鸡肉的时候就不容易松散啦 。
如何炖猪肉软嫩不柴1.买回来的猪肉 ， 不管多少肉 ， 都不要清洗 。 生肉沾了水 ， 很快会滋生细菌 ， 就会导致猪肉变质 。 一般从超市里买的猪肉还是挺干净的 ， 但肉摊上的猪肉是露天放置的 ， 容易招蚊虫还会落灰 ， 可以用白酒涂抹一遍 ， 放在阴凉通风处晾干 。
2.炖牛肉的肉选择一般是选择牛腩肉 ， 牛腩是有筋、肉、油的肉块 ， 这种肉最适合来做炖牛肉 ， 因为有肥有瘦所以吃起来特别的好吃而且有嚼劲 ， 像比较有名的菜土豆炖牛腩、番茄炖牛肉等等 ， 千万别选择牛腿上的肉 ， 牛腿肉一般都是瘦肉适合做卤菜 ， 如果炖很容易柴而不嫩 。
3.炖排骨 ， 在排骨一入锅的时候 ， 我们就可以往锅里添加一点白醋 。 白醋中含有的醋酸成分 ， 可以加速排骨上的肉的软化速度 ， 并且还可以促使排骨骨头里的骨髓析出到汤里 ， 使排骨汤营养更为丰富 。 另外 ， 在味道上 ， 白醋还可以起到去除肉腥味 ， 提鲜的作用 。
【如何炖猪肉软嫩不柴,炖猪肉怎么炖又嫩又软】
相关经验推荐
- 炖瘦猪肉怎么炖,如何炖肉更好吃
- GitHub|价格不足2000元的手机，引发如何正确购机的思考，诸位可以参考
- 笔记本|钱花了，性能还不好！高性能笔记本如何选？2022年别再错过这四款
- 联发科|连续6个季度出货量全球第一，联发科天玑系列是如何一路登顶的？
- 如何自制辣椒油？,自制辣椒油的家常做法
- 葫芦巴如何食用,葫芦巴妙用
- 如何快速剥虾仁,怎么快速剥虾仁最简单方法
- 葫芦 如何去皮,刚摘的葫芦如何去皮
- 怎样清洗不粘锅「不粘锅脏了如何清洗」
- 如何包饺子图解教程「包饺子的流程图」