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导读：1.将干鲍刷洗干净 ， 洗净后置于沙锅中 ， 加水没过鲍鱼 ， 加鸡腿鸡、瘦肉、红枣 ， 生猪油与少量白糖、还有姜葱等材料 ， 小火慢炖12小时2.刚刚说了 ， 使用干鲍鱼作为食材 ， 也就是风干脱水的鲍鱼 。 3.今天跟大家分享的... ...在网上有很多关于如何烹饪鲍鱼干的知识 ， 也有很多关于清蒸鲍鱼干做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清蒸鲍鱼干做法,如何烹饪鲍鱼干的文章吧~清蒸鲍鱼干做法1.将干鲍刷洗干净 ， 彻底去沙 ， 取出内脏 ， 否则会影响到口感与品质的 ， 洗净后置于沙锅中 ， 加水没过鲍鱼 ， 加鸡腿鸡、瘦肉、红枣 ， 板栗 ， 香菇 ， 生猪油与少量白糖、还有姜葱等材料 ， 小火慢炖12小时
2.刚刚说了 ， 使用干鲍鱼作为食材 ， 重点在于干鲍的泡发 。 干鲍鱼属于干货 ， 也就是风干脱水的鲍鱼 。 干货处理起来虽然不如鲜活方便 ， 不过易于长期贮藏 ， 而且烹饪美食时味道也比鲜货更加的浓郁 。
3.今天跟大家分享的是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 ， 以前没在家做过 ， 都是在外面吃 ， 但是感觉太贵了点 。 今天做的分量不多 ， 家里就我一个人喜欢吃海鲜 ， 就买了5个不算小的鲍鱼 。 如果家里有客人来了 ， 建议还是买十个好 ， 免得到时候客人来了都不好意思下手 。
4.干鲍鱼煲粥 ， 这个应该是属于潮汕美食 。 第一步要先发制干鲍鱼 ， 这个大多家庭主妇很难搞的定 ， 餐饮行业发制干鲍都会使用很多辅料一起发制 ， 比如火腿 ， 赤肉 ， 老鸡 ， 瑶柱 ， 麻鸭等加水一块炖 ， 主要就是能突出鲍鱼的浓香 ， 家庭类发制鲍鱼建议就是使用热水泡发 ， 需要泡24小时以上 ， 等干鲍泡软以后再煮一下 ， 煮的时候放一点料酒 ， 姜 。 发制干鲍软和了以后就可以一起煮粥了 ， 鲍鱼切成丁或薄片 ， 煮粥的时候需添加一些辅料 ， 姜丝 ， 冬菜（小坛子） ， 陈皮丝 ， 薄脆和小葱花最后放 。 调料:盐 ， 鸡汁 ， 白胡椒粉 ， 鱼露 。 熬粥的器皿做好是使用煲仔 ， 保温时间长 ， 大火收尾 ， 浓浓的鲍鱼粥既营业又好吃！
如何烹饪鲍鱼干【清蒸鲍鱼干做法,如何烹饪鲍鱼干】1.将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子 ， 不宜煺净) ， 然后根据鱼翅的质量适当加热 ， 用开水焖发 。 将焖过的鱼翅捞在木桶内 ， 倒入开水 ， 浸没鱼翅 ， 盖上盖 ， 保持温度 ， 焖泡几个小时 。 然后去掉翅上的沙质 ， 裁去翅根 ， 冼净 ， 继续加热焖发5个小时左右 。 将焖透的鱼翅晾凉 ， 去骨和去掉腐肉 ， 用清水漂去腥味 ， 再焖再浸 。 热天焖浸时间可短些 ， 冷天焖煮时间可长些 。 发制鱼翅 ， 忌用铁器 。
2.干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成 ， 是海鲜里的名贵美味 。 鲍鱼的种类有很多 ， 日本鲍、本地鲍、澳洲鲍 、南非鲍等等 ， 不同的鲍鱼味道大致相同 。 鲍鱼是海洋生物中最娇嫩的一名成员 ， 对生活环境非常挑剔 。 不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪 ， 就是海水稍有点污染 ， 都会让鲍鱼遭到灭顶之灾 ， 因此人工养殖鲍鱼非常困难 。
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