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导读：比如把牛肉绞碎后再进行拼接而成的拼接牛排 ， 这里面加了食用胶和一些嫩肉的成分 ， 所以购买牛排时要认准是拼接还是原切的 ， 在倒入煮牛排的锅中 ， 煮至汤汁浓稠 ， 最后把牛排摆盘 ， 放上自己喜欢的蔬菜即可 。 3.其实就算... ...在网上有很多关于如何煎出嫩牛排的知识 ， 也有很多关于牛排怎么煎嫩好嚼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛排怎么煎嫩好嚼,如何煎出嫩牛排的文章吧~牛排怎么煎嫩好嚼1.现在市面上的很多的牛排都是经过加工后销售的 ， 比如把牛肉绞碎后再进行拼接而成的拼接牛排 ， 这里面加了食用胶和一些嫩肉的成分 ， 因此简单一煎就会非常的嫩 ， 所以购买牛排时要认准是拼接还是原切的 ， 这才能保证质量优良的牛排 。
【牛排怎么煎嫩好嚼,如何煎出嫩牛排】2.调黑胡椒酱 ， 取一个小碗 ， 蚝油10g ， 生抽5g,淀粉2g,黑胡椒粉1g,白糖1g,水50ml搅拌均匀；在倒入煮牛排的锅中 ， 煮至汤汁浓稠 ， 就淋到牛排上 。 最后把牛排摆盘 ， 放上自己喜欢的蔬菜即可 。
3.其实就算是经常食用牛排的那些地方 ， 最早的时候也不是吃那种“三分熟”、“五分熟”的半生熟牛肉 ， 他们也一样得吃全熟的、有点干干硬硬没那么嫩的 。 这是因为那个时期的牛肉还是存在较多的寄生虫隐患 ， 宰杀、分肉的过程也不够卫生和严谨 ， 所以必须得吃全熟的 ， 至于后来这些三分熟、五分熟的吃法 ， 都是在解决了安全卫生问题之后的事情了 。
4.安格斯牛是肉牛 ， 也就是专门养殖吃肉的肉牛【是世界三大肉牛之一】 ， 而黄牛却并非如此 ， 而且黄牛一般饲养周期较长 ， 所以肉质纤维较粗 ， 肉质老硬是正常的 ， 更何况市场上的黄牛还有很大一部分是从事农耕的老牛 。 而安格斯牛无论是在肉质口感上还是在味道上都是顶级的烹饪食材 ， 所以才会有四大名牛之一的美誉 。
如何煎出嫩牛排1.一次长时间煎到底 ， 一定会让外过焦内层过生 ， 也就是分层明显 。 短时间煎完后静置 ， 可以让外层的热导进内部 ， 内部会慢慢成熟 ， 且外层不会持续加热而过焦 ， 而后再回煎把表面煎香 。
2.「频繁翻面」和「长时间固定一面」的两种料理方式 ， 一说是频繁翻面能让牛排温度均匀；另一说是长时间固定一面才能让表面产生足够梅纳反应 ， 两派各有拥护者 。 选一个自己觉得简单方便的方法即可 。
3.牛排从冷藏室取出后要放在室温一个小时 ， 让内外温度一致后才开始料理 。 若是冷冻牛排 ， 前一天要放到冷藏室退冰才不会流失过多肉汁 。 （不过我还是满常来不及冲水退冰>///<）
4.牛排从冰箱取出放在室温1小时 ， 两面洒上大量盐、黑胡椒 ， 热锅后加橄榄油中小火两面煎3分钟 ， 用铝箔纸包好进烤箱200&39;C 6分钟 ， 让中心温度达到53-54&39;C ， 静置10分钟 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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