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导读：先在鱼腮盖骨后切下鱼头， 随后将刀贴着脊骨向里批进， 刀仍贴脊骨运行， 大鱼可从鱼肉中部下刀， 切至鱼皮处， 刀口贴鱼皮， 批下另一半鱼肉 。 手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮 。 则要取整鱼剔骨法 。 使鱼肚朝左、背朝右... ...在网上有很多关于怎么去鱼刺的知识， 也有很多关于鱼去掉鱼刺的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鱼去掉鱼刺的方法,怎么去鱼刺的文章吧~鱼去掉鱼刺的方法1.生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头， 随后将刀贴着脊骨向里批进， 鱼身肚朝外， 背朝里， 左手就抓住上半片鱼肚 。 批下半片鱼肚， 鱼翻身， 刀仍贴脊骨运行， 将另半片也批下， 随后鱼皮朝下， 肚朝左侧， 斜刀将鱼刺批去， 如果要去皮， 大鱼可从鱼肉中部下刀， 切至鱼皮处， 刀口贴鱼皮， 刀身侧斜向前推进， 除去一半鱼皮 。 接着手抓住鱼皮， 批下另一半鱼肉 。 如果是小鱼， 可从尾部皮肉相连处进刀， 手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮 。
2.如果要做花色菜， 如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等， 则要取整鱼剔骨法 。 方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上， 刀贴鱼背骨横批进去， 深及鱼肚， 批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮) 。 然后鱼翻身， 批开另一端脊骨与肉， 在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断， 拉出脊骨， 在鱼尾处斩断脊骨 。 随后将鱼腹朝下放在墩子上， 翻开鱼肉， 使肋骨露出根端， 将刀斜批进去， 使肋骨脱离鱼肉， 将两边肋骨去掉后， 即成头、尾仍存， 中段无骨， 仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了 。
3.【鱼去掉鱼刺的方法,怎么去鱼刺】很高兴回答这个问题， 取鱼肉拆骨的办法有两种， 一种叫生拆， 一种叫熟拆， 熟拆的方法比较简单， 蒸熟以后取出鱼骨、鱼刺， 但是烹饪方法太过单一， 生拆是主要拆法， 但是比较麻烦， 而且费时间， 我们拿草鱼为例， 草鱼的刺是最多的， 首先把草鱼清洗干净， 刨去内脏， 刮去鱼鳞， 把头去掉， 其次用手按住草鱼身子， 把刀子放在鱼骨上方， 慢慢的把鱼肉片下来， 片下来的鱼肉上面还有少许鱼刺， 把它们都剔除掉， 最后把片好的鱼肉放在盘里面就可以了， 比较费功夫
4.常见的就是黑鱼鱼片， 先将鱼的脊骨刺和两边的鱼肉分开， 再切下鱼肚一排肋骨刺 。 剩下两边的鱼肉从鱼尾处45°斜着切成3毫米左右的鱼片， 其实鱼片里是有些许很短的小刺的， 由于它们比较细而且也就2-3毫米长， 再经过煮熟之后鱼肉会膨胀所以刺就更加微不足道了， 以至于我们会觉得黑鱼鱼片里没有刺的错觉 。
怎么去鱼刺1.吃鱼时， 发生鱼刺卡喉的情况常有发生 。 通常来说， 鱼刺卡喉多会造成局部的损伤， 如同手指上扎一根木刺 。 及时把刺取出来就是， 不会有什么影响 。 但如果不及时取出来的话， 还是会给身体造成危害的 。 鱼刺卡到喉咙处， 容易造成受伤咽喉的局部感染；扎破食管， 易造成食管感染；严重的穿破食管扎到主动脉， 会危及生命 。
2. 借助钡餐检查， 必要时候CT检查：如果医生怀疑骨鲠在食道， 会建议拍个食道钡餐；若患者咽痛或者胸痛明显， 鲠骨的时间较长， 医生会建议食道CT， 以便确定鲠骨的部位 。
3.大家好， 现在已经进入了秋天， 所以这个时候， 我就特别喜欢给家里人做上一些， 有关鱼肉的美食 。 因为我家里有两个小孩子， 在秋天这样一个气候温差大的季节里， 多给他们吃鱼肉的话， 可以增强抵抗力 。 鱼肉是一种富含了丰富高蛋白质， 维生素， 钙等多种丰富营养的食材， 特别适合小孩吃 。
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