文章插图
导读：蝶鱼我建议你清蒸味道最好而且营养不流失 ， 以下我介绍一下怎么蒸蝶鱼味道更好！第一个要考虑的问题就是根据原材料的质地和新鲜程度去选择适合它的烹调方法 。 因为复合味越少的菜越能让我们吃到食材本身的鲜嫩 ， 蒸制更... ...在网上有很多关于蝶鱼清蒸鱼怎么做的知识 ， 也有很多关于清蒸鲽鱼最好做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清蒸鲽鱼最好做法,蝶鱼清蒸鱼怎么做的文章吧~清蒸鲽鱼最好做法1.购买蝶鱼时我们需要注意：小心购买到假的蝶鱼 ， 由于蝶鱼价格偏高 ， 所以也有不法商家以次充好 ， 将油蝶 ， 鲆鱼以及其他鱼类冒充蝶鱼 ， 所以我们购买时注意 ， 教你一个分辨蝶鱼的简单方法：将鱼放平 ， 鱼腹面向自己 ， 鱼的头部在身体右侧 ， 就是真蝶鱼 ， 鲆鱼的头部在身体左侧 ， 就是假的 。 而且肉质发柴的是假的！蝶鱼肉质比较嫩！蝶鱼也分无头蝶鱼和正条的 。 蝶鱼我建议你清蒸味道最好而且营养不流失 ， 以下我介绍一下怎么蒸蝶鱼味道更好！
2.作为一名厨师来讲 ， 当我们拿到食材 ， 第一个要考虑的问题就是根据原材料的质地和新鲜程度去选择适合它的烹调方法 。 比如说鱼 ， 纵然红烧和糖醋的口味都很好 ， 但我始终偏爱清蒸 。 因为复合味越少的菜越能让我们吃到食材本身的鲜嫩 ， 况且 ， 蒸制更是很大程度上保持了原材料的原汁原味 。 因为在蒸的时候 ， 水蒸气的渗透压较强 ， 所以原材料质地变化快 ， 易成熟；部分蛋白质、碳水化合物被水分解 ， 利于吸收；水、无机盐、蛋白质的水解物不容易流失 ， 可以更好地保持原材料的原汁原味儿 。
3.原料：鲽鱼1小尾(带骨克) ， 姜切丝1/2块 ， 葱1根 ， 水2/3杯 ， 酱油1/2大匙 ， 味精1小匙 ， 酒2大匙 ， 盐少量鲽鱼的深色面用热水充分浇淋 ， 然后放在水中刮除鱼鳞 。 在腹部切开3厘米左右的切口 ， 剔除内脏后洗净 。 拭干水分 ， 在浅色面浅浅地划开数刀 。
【清蒸鲽鱼最好做法,蝶鱼清蒸鱼怎么做】4.备好待用：鲽鱼先化开 ， 然后去掉它细细的鱼鳞洗干净 ， 将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了） ， 鱼身上切上花刀 ， 然后将姜丝放进花刀内 ， 鱼身上抹盐 ， 然后加些料酒腌制二十分钟 ， 鱼盘内铺上葱丝、姜丝
蝶鱼清蒸鱼怎么做1.香酥鲽鱼鲽鱼的肉质肥厚细嫩 ， 油脂含量丰富 ， 且无小刺 ， 炸后口感不柴 。 “淮香国色”的大厨以其为原料制作熏鱼 ， 外酥里嫩；熏鱼卤中融入蔬菜、海鲜酱、薄荷叶、九制话梅 ， 关火后还要淋一勺醋 ， 咸鲜微酸 ， 还带有丝丝清凉 ， 适合春夏两季食用 。
2.一般买回来的鲽鱼都是冷冻的 ， 所以先给它解冻 。 我直接放在冰箱冷藏了一晚 ， 第二天就可以直接用了 。 先把腹内清理干净 ， 然后刮一刮表面的细鳞 ， 再冲洗干净就可以了 。 把表面的水分 ， 用厨房纸擦干 ， 将鱼的表面划上几刀 ， 方便入味的同时更容易蒸熟 。 盘子上铺姜片 ， 鱼的表面用蒜末、适量食盐和料酒腌制 ， 这步是帮助去腥的 。 一般腌制30分钟左右 ， 如果多腌制一会 ， 会更入味 。
相关经验推荐
- 小米科技|我敢说这是今年手感最好的一款手机，不接受反驳
- 高通骁龙|公认口碑最好的4款手机，最低仅3399，国产优质手机价格“太香”
- 蛋糕怎么做最好吃,怎么做好吃蛋糕
- 黄豆怎么保存最好吃,黄豆酱怎么保存
- 清蒸鲍鱼干做法,如何烹饪鲍鱼干
- 干土茯苓煲汤用多少最好,土茯苓如何煲汤
- 高通骁龙|Mac还是Windows好？适合自己的可能才是最好的
- 花蚬子怎么煮最好吃,花蚬子怎么腌好吃
- 鳇鱼的制作方法,如何做鲽鱼
- 干鱿鱼和什么煲汤最好,干尤鱼汤制作