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导读：分3次倒入葱姜水 ， 接着倒入半勺生抽 ， 然后倒入半个蛋清抓1分钟；再撒2勺玉米淀粉抓至粘稠；最后倒半勺食用油抓匀 。 一般腌制咸肉可以分为两种 ， 酱油上色 ， 晚上在放到通风处晾着3.找一个比较大的桶或者坛子 ， 码一... ...在网上有很多关于煮咸肉怎么煮的知识 ， 也有很多关于水煮咸肉制作方法和配方的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于水煮咸肉制作方法和配方,煮咸肉怎么煮的文章吧~水煮咸肉制作方法和配方1.猪外脊切片 ， 分3次倒入葱姜水 ， 每倒一次都用手反复抓匀 ， 至水分完全被肉吸收；接着倒入半勺生抽 ， 半勺黄酒 ， 半勺盐 ， 半勺糖 ， 继续用手抓2分钟；然后倒入半个蛋清抓1分钟；再撒2勺玉米淀粉抓至粘稠；最后倒半勺食用油抓匀 。
2.第五步：一般腌制咸肉可以分为两种 ， 一种是放生抽 ， 酱油上色 ， 还有一种就是白色的 ， 这个大家可以根据自己的喜好来决定 ， 腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方 ， 晾干水分 ， 之后每天拿出来用太阳晒几个小时 ， 晚上在放到通风处晾着
3.找一个比较大的桶或者坛子 ， 码一层猪肉撒一层盐 。 接下来把锅里剩下的猪油完全?凉倒入容器当中没过猪肉 ， 最后盖上盖子做好密封的工作 ， 等待三个月就可以吃到品相口感俱佳的咸肉腌猪肉 。
4.猪里脊肉500克 ， 油菜400克 ， 大蒜30克 ， 芝麻5克 ， 香葱10克 ， 姜20克 ， 大葱20克 ， 青花椒20克 ， 辣椒段30克 ， 郫县豆瓣酱20克 ， 二荆条泡椒40克 ， 麻辣鲜露5克 ， 生粉15克 ， 鸡蛋一枚 ， 味精4克 ， 鸡粉8克 ， 盐适量 ， 糖适量 。
煮咸肉怎么煮1.第四步：在蒸腊肉的时候 ， 如果使用普通蒸锅蒸的话 ， 需要蒸半个小时左右 ， 如果使用压力锅蒸的 ， 蒸十几分钟就行了 。 不过蒸制时间还是要根据实际情况来决定 ， 大家掌握好就行了 。 另外 ， 蒸腊肉是不需要放入调料的 ， 因为腊肉本身就有香味 ， 如果想要加调味品 ， 可以加一点剁椒和生抽 ， 味道也很不错 。
2.第二个做水煮肉片的诀窍就是 ， 腌制的时候 ， 要用土豆淀粉给肉片上浆 ， 咱们很多朋友 ， 在家做水煮肉片的时候 ， 经常会用比较常见的地瓜淀粉 ， 甚至面粉给肉片上浆 ， 这种做法是错误的 ， 土豆淀粉的口感更滑嫩 ， 而且更细腻 ， 这样吃起来的肉片才会好吃 ， 所以 ， 加入清水 ， 蛋清调料调味后 ， 一定要加入土豆淀粉 ， 给肉片上浆 ， 这一点 ， 咱们大家一定要牢记 。
3.注意：腊肉不能直接上锅蒸 ， 在蒸之前要经过两个步骤 ， 第一个就是用加了醋的淘米水浸泡 ， 泡30分钟左右即可 ， 浸泡过的腊肉咸味会被浸泡出来 ， 也会变的更软嫩；之后再在锅中两次煮制 ， 两次煮的时间一共在十几分钟左右 ， 这样不仅能让腊肉变软 ， 还能让颜色变得更鲜亮 。
【水煮咸肉制作方法和配方,煮咸肉怎么煮】4.第一步：拿出自己腌制好的腊肉或者是购买的腊肉 ， 腊肉在晾晒的过程中会落下许多灰尘 ， 所以它的表面是比较脏的 ， 而且难以清洗 ， 所以首先一定要把腊肉清洗干净 ， 这样吃的才更放心 。 在清洗的时候 ， 先用刷子刷洗几遍 ， 之后再把淘完米的淘米水留下 ， 在淘米水中加入一勺醋 ， 搅拌均匀之后再放入腊肉 ， 把腊肉放在里面浸泡30分钟左右 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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