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导读：1.泡菜盐卤的制法：加食盐(每公斤水约80克盐)， 放入适量配料， 倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)， 再放入原料 。 将原料切成条(块)入坛腌制 。 盐水淹没蔬菜为宜 。 泡制入味即成 。 花椒、干辣椒、姜、少... ...在网上有很多关于家里做泡菜怎么做的知识， 也有很多关于做泡菜怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于做泡菜怎么做「家里做泡菜怎么做」的文章吧~做泡菜怎么做1.泡菜盐卤的制法：将开水晾凉， 加食盐(每公斤水约80克盐)， 待盐完全溶解后， 放入适量配料， 倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)， 待卤水完全冷却后， 再放入原料 。 制法：将原料切成条(块)入坛腌制 。 菜要装满， 尽量少留空隙， 以液面靠近坛口， 盐水淹没蔬菜为宜 。 在坛口周围水槽中注入凉水， 扣上扣碗， 放入阴凉处， 泡制入味即成 。
2.最好用生水制卤， 这样的卤水不娇气， 不易生霉花 。 花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的(我以为最好不用茴香什么的)， 加点冰糖或麻糖， 味道会更好(用白糖也行) 。
3.我是美食小帅菌， 我的头条号专做乡村美食视频 。 泡菜， 南方人跟北方的咸菜地位等同 。 江南一带的泡菜以四川泡菜见盛 。 要想做好四川的泡菜， 第一要把盐选好 。 盐有多样品中， 有井盐、海盐、池盐等等， 四川泡菜首选的是自贡的井盐 。
4.在众多的美味佳肴中， 四川泡菜已积淀成为一种时尚饮食文化， 深受人们推崇和青睐， 被誉为“川菜之骨” 。 四川泡菜在巴蜀， 几乎家家做， 人人吃， 筵席上也要上几碟泡菜开胃解荤 。 清朝年间， 川南、川北民间还以泡菜作为嫁奁之一， 足见泡菜在当地百姓生活中的地位 。
家里做泡菜怎么做1.在社会不断发展的今天， 各行各业都在向着朝阳而发展， 很多的美好的东西或者美食逐渐的走入到我们的生活中， 让我们在这个多姿多彩的世界里， 还能感觉到很多的惊喜和幸福感， 其中就一定有美味佳肴这一个选项 。 说道美食， 近几年由于国家的不断壮大， 各个国家的而美味都逐渐的涌入我国， 其中就有韩餐的到来， 韩餐也凭借甜辣的口感收获了很多人的喜欢 。 今天我们就来学习一道韩式家常美味， 那就是腌泡菜， 其口感爽脆， 甜辣不腻， 搭配上各种餐食都是特别合适， 我们赶快来学吧！
2.吴佳介绍， 常做泡菜的原料有三类：一是根茎类， 包括白萝卜、水萝卜、青菜头、莴笋、姜等；二是果菜类， 包括辣椒、豇豆、黄瓜等；三是叶菜类， 包括芥菜、白菜、芹菜等 。 尤其是叶菜类， 一定要洗净之后， 彻底晾干才能制作 。 为了保证做得更成功， 最好晾干后把这些泡菜原料抹上一层盐， 放上三十分钟， 再把盐去掉， 准备入坛 。
3.腌泡菜看起来是非常简单的， 但是营养价值非同一般， 主要是根据其中的主要食材来确定营养含量的， 今天我们用到的是大白菜， 大白菜想必大家都了解， 其中含有大量的维生素和众多的矿物质元素， 家家户户都会制作来吃， 因为白菜具有清热解毒， 清除体内垃圾的功效， 还能健胃消食哦 。
【做泡菜怎么做「家里做泡菜怎么做」】4.吴佳特别给网友提醒， 泡菜是用盐腌制的， 含盐量通常比较高 。 因此用泡菜或者酸菜烹调的时候最好不放或者少放盐， 避免摄入盐超标， 清洗的时候也要注意去除盐分 。 重点是， 泡菜要当作“调料”吃， 一次少吃是最安全的办法 。
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