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导读：1.2、糯米蒸之前一定要先洗净浸泡8-12小时 ， 否则很难蒸烂而且吸收的水分少后期不易出酒 。 蒸熟糯米：因为煮的话粮食吸水太多 ， 糯米饭和红曲就会慢慢的沉淀 。 很容易甜酒酿会成酸酒酿 。 时间放长了会变黄酒 ， 把... ...在网上有很多关于夏天如何做醪糟的知识 ， 也有很多关于甜酒酿的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于甜酒酿的家常做法,夏天如何做醪糟的文章吧~甜酒酿的家常做法1.2 、糯米蒸之前一定要先洗净浸泡8-12小时 ， 否则很难蒸烂而且吸收的水分少后期不易出酒 。 蒸熟糯米：一般都是蒸熟 ， 很少用煮熟 ， 因为煮的话粮食吸水太多 ， 不利于糖化 。 蒸的时间在20-30分钟即可 。
【甜酒酿的家常做法,夏天如何做醪糟】2.假如气温高 ， 当天晚上就能发酵 ， 像水开一样起泡泡 。 这时 ， 可将瓶盖揭开 ， 用筷子在瓶子里划一个十字 ， 糯米饭和红曲就会慢慢的沉淀 。 否则 ， 不揭开盖 ， 不划十字 ， 很容易甜酒酿会成酸酒酿 。 一般情况下三天就可以食用 ， 时间放长了会变黄酒 ， 最好一个星期内吃光 ， 要吃再做过 。
3.第五步 ， 密封 。 把装了糯米的盆子密封起来 ， 放在烤箱里面 ， 开明灯放置三十个小时左右 ， 看看糯米是否已经开始出现了酒水 ， 发现酒水很多的时候 ， 轻轻地摇晃一下盆子 ， 看看糯米是否会被摇散 ， 如果能够摇散的话 ， 就说明甜酒已经酿好了 ， 直接放在冰箱里面保存起来 。
4.放在暖和的地方发酵就（让其温度保持在30℃～35℃左右温度不要超高37度 ， 太高了就会酸的）了 ， 夏天一般不用盖被子 ， 正常发酵就可以了 。 一般3天左右就可以吃了 。 要想酒味浓 ， 可以多发酵几天 。
夏天如何做醪糟1.窝窝醪糟最令人称道的地方在于它的酿造方法 。 窝窝汲取古法酿造的传统手艺 ， 将精挑细选的糯米经过12道洗米 ， 淘洗两遍后浸泡 ， 分三段蒸煮 ， 三撒三拌 ， 再分四段杀菌 ， 三段冷却 ， 最终一次性装瓶 ， 小罐发酵 ， 让醪糟直接在瓶中整团发酵 ， 不经二次封装 ， 最终呈现窝窝状 ， 既美味又好看 。
2.虽然家里我妈会做甜酒酿 ， 但能喝到甜酒酿的机会其实并不多 。 因为糯米发酵与气温的关系 ， 甜酒酿好像只是在夏秋两季天热的时候适宜做 ， 一年做个两次就差不多了 。 甜酒酿做出来之后 ， 也不是一直都是甜的 ， 等发酵时间久了 ， 酒酿会越来越稀薄 ， 变成白白的一层覆盖在水酒上 ， 每次去舀水酒都要用酒勺荡开那一层薄薄的酒糟 。
3.装入容器里 ， 2斤的糯米 ， 我用了这样的二个容器 ， 米饭装到约八分满就可以了 ， 用手轻轻压一下 ， 中间用无油无水的擀面杖掏一个洞眼 ， 再往洞眼里加入少许矿泉水 ， 一点点 ， 大概一茶勺就够了 。
4.夏天地气温条件十分有利于发酵 ， 所以这个时候做更容易做成功 。 在空调房里 ， 喝着自己制作的冰镇酒酿 ， 那感觉光是想想就很爽 。 做好的酒酿还可以用来做酒酿丸子、酒酿馒头、酒酿面包等等 ，
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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