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导读：都喜欢约起海鲜拼盘很受欢迎哦海鲜拼盘是一道四川省的传统名菜 ， 鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可 。 川菜... ...在网上有很多关于海鲜拼盘怎么做呢的知识 ， 也有很多关于海鲜大拼盘家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于海鲜大拼盘家常做法,海鲜拼盘怎么做呢的文章吧~海鲜大拼盘家常做法1.\t姐妹聚餐、情侣约会 ， 都喜欢约起海鲜拼盘很受欢迎哦海鲜拼盘是一道四川省的传统名菜 ， 属于川菜系 。 鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围 。 汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可 。 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚 ， 重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜 。 调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型 ， 形成了川菜的特殊风味 ， 享有“一菜一格 ， 百菜百味”的美誉 。
2.香螺有海鲜味 ， 肋排有肉鲜味 ， 两种呈鲜的食材搭配一起 ， 使两种鲜味互相融合 ， 香味更足 。 此菜用石锅烧制 ， 使食材的鲜味更好地锁在食材里面 ， 上桌后将香气全部地呈现给食客 ， 达到香气喷鼻的效果 。
3.锅入色拉油4000克、猪油1000克 ， 烧至五成热 ， 下入蒜粒、蒜蓉各2500克 ， 大火爆香 ， 加入蚝油400克、家乐鸡汁200克、味精、盐各100克、辣椒粉75克、干黄辣椒末65克、白胡椒粉、白糖各25克调味 ， 大火翻炒均匀改小火熬制20分钟即成 。
4.锅内放入花生油 ， 烧至五成热时 ， 放入小葱段、姜片、蒜片炒香 ， 烹味达美酱油、蚝油、海鲜酱 ， 翻炒均匀 ， 下入茄子、八带 ， 倒入鲜汤 ， 大火烧开 ， 改小火烧7—8分钟 ， 放入青、红椒片 ， 淋湿淀粉勾芡 ， 用白糖、味精、老抽调味调色 ， 出锅装入容器内 。
海鲜拼盘怎么做呢【海鲜大拼盘家常做法,海鲜拼盘怎么做呢】1.辣家私厨 ， 据说这是一家要将“辣”与“干净”进行到底的私家厨房 ， 店内一道招牌菜海鲜盛宴 ， 绝对可以让你成为朋友圈焦点 。 海鲜盛宴精选基围虾、小龙虾、皮皮虾、大闸蟹、鲍鱼、扇贝、花蛤、蛏子等 。 小编提醒：海鲜盛宴每天限量5份 ， 需提前12小时预订 。
2.锅入高汤（鸡架、筒子骨各5斤拍破 ， 加葱段、姜片各75克 ， 倒入清水45斤 ， 大火烧开转中火煮2小时 ， 打渣即成）5000克 ， 烧热后加入家乐蒸鱼豉油1000克、白糖60克调味 ， 大火烧开即成 。
3.锅入色拉油4000克、猪油1000克 ， 烧至五成热 ， 下入蒜粒、蒜蓉各2500克 ， 大火爆香 ， 加入蚝油400克、家乐鸡汁200克、味精、盐各100克、辣椒粉75克、干黄辣椒末65克、白胡椒粉、白糖各25克调味 ， 大火翻炒均匀改小火熬制20分钟即成 。
4.8 起锅烧油 ， 油热后下入 ， 姜蒜爆香 ， 下入豆瓣酱一大勺 ， 炒出红油 ， 然后依次下入花蛤 ， 1分钟后下入鲜蛏 ， 1分钟后下入螃蟹虾 ， 蒸好的海螺 ， 翻炒2分钟左右 ， 待花蛤开口后加入酱油 ， 炒好的色糖 ， 加少许水淀粉勾芡 ， 关火准备装盘
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