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导读：1.还有鱿鱼干 。 小时候常吃的一种零食叫鱿鱼丝， 鱿鱼丝是把鱿鱼干在炭火中烤软， 外公就会在那张四角方桌上铺开红纸， 将一道道菜所需要的食材， 有黄鱼鲞、鳓鱼鲞、乌狼鲞（河豚）、墨鱼鲞、鲨鱼鲞、鳗鱼鲞等；干有弹... ...在网上有很多关于干墨鱼怎样发的知识， 也有很多关于墨鱼鲞干的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于墨鱼鲞干的做法大全「干墨鱼怎样发」的文章吧~墨鱼鲞干的做法大全1.还有鱿鱼干 。 小时候常吃的一种零食叫鱿鱼丝， 春游时带上一包， 一路走， 一路嚼着吃， 再远的路也不乏味 。 鱿鱼丝是把鱿鱼干在炭火中烤软， 用一根小木棒， 一下接一下， 反复敲打成的 。
2.此时此刻， 我要对巴老、佐临和所有的师长们说：学生没有让你们失望， 小妹做到了！我要感谢上海的观众和读者， 对我将近一个世纪的厚爱；我要感谢党， 对我将近一个世纪的教导；我要感谢这片土地， 感谢人民， 对我将近一个世纪的抚养；我鞠躬 。
3.在我还是个孩子的时候， 大约在大年三十的前两天的某一个午后， 外公就会在那张四角方桌上铺开红纸， 架着老花眼镜， 提起小楷狼毫， 开始写下菜单 。 那一刻， 他仿佛一位元帅， 将一道道菜所需要的食材， 撰成一道道军书， 快马加鞭疾送四散城中各处的儿女们 。
4.鲞、鮳、干， 皆是海货的成品， 鲞的块头最大， 有黄鱼鲞、鳓鱼鲞、乌狼鲞（河豚）、墨鱼鲞、鲨鱼鲞、鳗鱼鲞等；干有弹涂干、虾干、泥鳅干、蛏子干、鱼片干、鲨肉干；风， 有风鳗；鮳， 有龙头鮳、梅子鮳、白带鮳、黄鲫鮳、杂鱼鮳 。
干墨鱼怎样发【墨鱼鲞干的做法大全「干墨鱼怎样发」】1.尽管市场有售卖已涨发好的干鱿鱼， 但坦诚地说， 如果喜欢吃干鱿鱼还是自己在家涨?发比较踏实， 我非常不建议大家购买那些已经涨发好了的 。 干鱿鱼的涨发目前来说有“水发”和“碱发”两种， “水发”是指用和暖水泡软的方法， 以取鱿鱼本身鲜味为目的， 缺点是肉质相对韧实， 遇上老人家就享受不了了；而“碱发”的方法很多， 过去用生石灰加入清水， 利用石灰生成的二氧化碳令质纤维膨胀， 吸收大量水分， 但比例不易控制， 所以后来改用食粉、食碱之类， 效果也蛮不错；然而还有些不法之徒会用医学中用于防腐的甲醛， 俗称“福尔马林”腌制膨胀， 这实在是一种不顾食品安全和不负责的做法 。 所以， 为了保险起见， 我们还是自己涨发吧 。
2. 用凉水将海蜇浸泡3~4天， 热天时间短一些， 冷天时间长一些 。 洗去沙粒， 摘去血筋， 切为丝状， 然后把海蜇用滚开水冲一下， 立即投进凉开水浸泡 。 海蜇不回缩， 再拌上各种调味品， 爽口味美 。
3. 用冷水浸泡墨鱼干3小时， 待其稍泡发后， 将其外皮去掉洗净即可 。 还可继续用熟碱水浸泡稍泡过的墨鱼干， 使其发得更好 。 熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水， 三者的比例大致是2:3:5， 水高以没过墨鱼干高度为宜 。 配好熟碱水后， 将去皮的墨鱼干放入浸泡3小时左右， 捞出泡好的墨鱼， 用冷水冲洗干净就可以了 。
4.麻辣墨鱼干是一道很美味、很香的家常菜 。 第一次吃这道菜时， 是被某家餐厅的香味吸引过去的， 结果一吃上它， 就有点爱不释手， 停不下来的节奏 。 果然这样脆嫩好吃的海鲜还是辣炒的味道最好， 口味重得再来上2根辣椒一起炒， 开胃下饭 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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