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导读：一次加够， 大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖 。 不用高压锅最好能炖煮三个小时以上 。 两个半小时以后捞出牛肉， 怎样把大块牛肉煮熟后切片后像猪肉一样软烂不塞牙， 饭店是不是加硝盐或小苏打腌后再煮的呢？家里都是用... ...在网上有很多关于炖牛肉怎么做呀的知识， 也有很多关于如何炖大块牛肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何炖大块牛肉,炖牛肉怎么做呀的文章吧~如何炖大块牛肉1.重新加入开水， 一次加够， 放入所有配料， 料酒 。 大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖 。 时间不够可以用高压锅， 上汽以后半个小时即成 。 不用高压锅最好能炖煮三个小时以上 。 两个半小时以后捞出牛肉， 放凉切片 。
2.朋友们大家好我是为家美食刘大然， 很高兴回答这个问题， 怎样把大块牛肉煮熟后切片后像猪肉一样软烂不塞牙， 饭店是不是加硝盐或小苏打腌后再煮的呢？这个回答是否定的， 因为现在的食品安全检查的那么严格， 不会有酒店饭店去冒险干这个事情的， 之所以软烂不塞牙， 是因为煮的方式不同， 家里都是用小锅煮， 饭店是用大桶卤， 煮和卤是有区别的， 下面我就分享一下酒店是怎么卤牛肉的， 希望能帮到你
3.很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的， 这个做法是错的， 因为牛肉是属于血水较多的肉类， 直接炖的话牛肉吃起来有腥味， 汤也有腥味， 在炖牛肉之前， 我们先用冷水泡上1个小时， 中途换水两次， 让牛肉的血水溶出， 牛肉会更鲜美 。
4.在摇晃啤酒的时候， 会有很多泡沫的出现， 这就是啤酒中所含的二氧化碳的气体， 而二氧化碳可以改变牛肉组织结构， 降低牛肉肉质纤维的韧性， 所以起到软化牛肉的作用， 同时啤酒中含有的蛋白酶也可以将牛肉中的蛋白质分解成氨基酸， 从而使得牛肉软烂！
炖牛肉怎么做呀1.小提示：要把牛肉炖烂， 可在炖肉时往锅里加几片山楂片， 然后用文火慢慢炖煮， 这样可使牛肉酥烂且味美 。 另外， 煮牛肉时， 应该先将水烧开， 再往锅里放牛肉 。 这样不仅能保存肉中的营养成分， 而且味道特别香 。
【如何炖大块牛肉,炖牛肉怎么做呀】2.家有巧妇难为无米之炊， 这句话对于一个有丰富下厨经验的厨娘来说， 是真的一点也不陌生， 其实一日三餐， 只要简单的材料准备好了， 总能费尽所能做出个一汤半菜来 。 就拿牛肉来说吧， 一块牛肉可切成薄片， 大火快炒， 也可切成块， 焖炖， 还可以剁成肉， 做成牛肉羹汤 。 我家就特别喜欢吃牛肉， 因为它脂肪含量低， 蛋白质高， 家里有孩子的多给他吃牛肉， 只长筋骨不长胖这样的话确实有点道理 。 许多人也爱吃牛肉， 但是想做出美味的炖牛肉， 却总是觉得没有餐馆里做的好吃， 焖炖时间也足够了， 总觉得会缺少什么调味 。
3.其实想做软烂入味的牛肉， 真的不靠时间长， 讲究的是下面这几步， 材料也很常见， 只是每次大家炖牛肉时都忽略罢了， 所以久焖不入味， 口感不鲜嫩还特柴 。 花两分钟时间仔细看看这篇文章， 解答了你们所有的疑问， 下回再做炖牛肉就不是难题了 。
4.锅内添足温水（以没过肉为准， 锅种不限）， 放适量黄酱， 俗称“打底”（500克肉、50克酱即可）， 用筷子搅开， 此时酱渣沉底， 酱沫上浮， 用笊篱捞净渣撇去沫， 以保证肉汤有色而不混 。 调汤不能用酱油， 因酱油内含有味苦的糖色， 加入汤内煮后， 会使肉汤也略带苦味， 炖出的肉味大为逊色 。 汤水量要一次加足， 不可中途添水 。 若汤不够， 只能加热水或开水， 千万不能中途加凉水， 否则开锅的肉遇到凉水， 易使肉表面收缩变紧， 热量不易内传， 肉质会变得即硬又皮， 不好嚼咽 。 汤调好后， 再放适量盐 。
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