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导读：1.制作这道菜一定要选择牛小腿肉而非牛大腿肉 。 一是牛肉需要直刀切片 ， 下火锅底料、糍粑辣椒各10克 ， 郫县豆瓣酱、泡椒末各15克炒香 ， 大火煮3分钟熬出香味 ， 逐一放入码味的牛肉片煮熟 。 3.牛腱肉洗净 ， 用葡萄... ...在网上有很多关于白切牛肉怎么切的知识 ， 也有很多关于白切牛肉用什么部位的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于白切牛肉用什么部位,白切牛肉怎么切的文章吧~白切牛肉用什么部位1.制作这道菜一定要选择牛小腿肉而非牛大腿肉 。 原因有两个：一是牛肉需要直刀切片 ， 如果选择的是牛大腿肉 ， 肉片太大 ， 不容易烹调成熟 ， 如果将其改刀 ， 成菜效果又不够美观；二是牛小腿肉上的牛筋比较多 ， 吃起来会更有嚼劲 。
2.锅下红油80克烧热 ， 加入姜、蒜米各15克炸香 ， 下火锅底料、糍粑辣椒各10克 ， 郫县豆瓣酱、泡椒末各15克炒香 ， 添加二汤800克烧开 ， 大火煮3分钟熬出香味 ， 逐一放入码味的牛肉片煮熟 。
【白切牛肉用什么部位,白切牛肉怎么切】3.牛腱肉洗净 ， 冲水2小时 ， 冲净血水 ， 用葡萄糖粉、淮盐腌制6小时后焯水（原料︰葡萄糖粉︰淮盐=10︰0.5︰1） ， 焯水捞出 ， 入卤水中 ， 大火烧开 ， 卤制15分钟关火 ， 浸泡6小时 ， 至自然冷却 。
4.锅入鸡油10克烧至五成热 ， 下入炖好的牛肉350克炒出香味 ， 添入牛肉原汤300克、萝卜原汤250克 ， 放入萝卜300克 ， 调入盐4克大火烧沸 ， 起锅装入砂煲中 ， 撒香菜碎10克即可上桌 。
白切牛肉怎么切1.牛肉营养丰富 ， 是非常不错的下酒下饭菜 。 之前听水浒传等小说的时候 ， 讲到武松来到一家客栈 ， 上来就是让店小二切几斤上好的牛肉 ， 然后大碗喝酒 ， 大口吃肉 。 每次讲到这样的情节 ， 都听得我口水直流 。
2.寒冬吃点牛肉可以暖胃 ， 老公可以下酒 ， 孩子多吃长个 ， 牛肉都是比较好的食物 ， 牛肉还能滋养脾胃 ， 强健筋骨 。 把牛肉煮软了 ， 待稍凉 ， 切薄片 ， 可以直接蘸酱油吃 ， 也可以按自己喜欢的口味凉拌了吃 ， 加花生碎、香菜 ， 辣椒油 ， 花椒粉……口水都要流下来了 。
3.调制蘸水：干辣椒洗净切小段(也可以用辣椒粉) ， 加入适量芝麻 ， 烧热的食用油浇到辣椒上炸出辣椒油 。 辣椒油中加入一饭勺牛肉汤 ， 并加入蒜末 ， 青蒜苗末和适量生抽、蒸鱼豉油、醋调味即可 。
4.炖牛肉想要又烂又好吃 ， 当然需要诀窍 ， 其实只需要记住一点 ， 在炖煮牛肉的时候 ， 加上点山楂或者是橘皮 ， 山楂的加入会加速牛肉被炖烂 ， 这是很有效的方法 ， 大家可以试着做 ， 这样炖煮牛肉 ， 变会快速软烂 ， 并且吃起来还入味 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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