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导读：让面包膨胀的是什么1.首先， 把做面包要用的材料准备好， 我一般都是按照450g吐司的量来准备， 高粉250-300g， 鸡蛋一枚【选小点的， 大了含水量不好掌握】， 酵母3-4g【冬天上浮1-2g】， 盐2-3g... ...在网上有很多关于让面包膨胀的是什么的知识， 也有很多关于做面包发面可以放冰箱冷藏发酵吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于让面包膨胀的是什么的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~让面包膨胀的是什么1.首先， 把做面包要用的材料准备好， 我一般都是按照450g吐司的量来准备， 高粉250-300g， 鸡蛋一枚【选小点的， 大了含水量不好掌握】， 酵母3-4g【冬天上浮1-2g】， 盐2-3g， 糖35-45g【普通甜的量， 自己把握】， 黄油15-25g， 牛奶110-130g【不要一次性都放到面粉里面， 根据自家面粉的脾气来酌情添加！！！否则， 会稀到你怀疑人生】
2.其次， 将高粉、鸡蛋、盐混合搅拌备用， 这个时候， 我们的酵母妈妈就要闪亮登场了， 把酵母、糖、牛奶【倒80%左右， 否则承接上文， 脑补画面】倒进碗里搅拌均匀变成酵母汁， 调好的酵母汁倒进刚才的面粉里面， 揉至扩展出膜阶段， 我用的是一次发酵法， 所以揉出膜后我就直接整形了【一发二发我都试过， 口感上没啥太大的区别， 而且省时省力， 懒人创造世界， 哈哈】
3.再次， 把整形好的面团放入发酵箱或者温暖的地方发酵【28-38度】， 没有发酵箱的也可以裹个被子放电热毯上发酵， 发个2倍大胖胖的就差不多了【吐司发个8-9分满】下图3-图4， 图6-图7发酵前跟发酵后可以做个对比， 明显的变得骄傲膨胀了好多
4.最后， 把膨胀好的面包生胚放到烤箱中间层上下火烤制， 温度180-220度左右【各家烤箱的脾气都不一样】， 40分钟【注意观察， 脾气大了容易糊！！！】， 一个香气扑鼻， 健康膨胀的胖子就出炉了 。 总之， 面包里面不仅仅要加酵母， 还要揉好面、合适的发酵温度和烤制温度， 这样才能让面包长得胖变得膨胀
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做面包发面可以放冰箱冷藏发酵吗1.首先这个想法是非常有创意的， 毕竟现在生活节奏那么快， 白天大家都要上班， 只有到晚上下班后才有那么一点点休息时间， 可偏偏晚上下班时间又不多， 根本不够用来做面包 。 要知道我们从开始和面到发酵， 到最后面包烤出来最少也需要4个小时， 我们还要等面包稍微冷却一会才可以吃 。 这样算下来， 假如我们每天下午5:30下班， 一回来就开始做面包， 最早也要到9:30才可以吃上“热气腾腾的面包” 。
2.面包醒发过夜很难实现， 但是使用隔夜种面制作面包倒是非常好的一个方法， 我们前一天晚上把种面准备好， 放入冰箱冷藏一夜， 第二天早上把种面加到面粉里面去一起做面包， 效果是非常棒的， 种面本身经过了充分的发酵， 有天然的酵香味， 使用中种法做出来的面包不光组织结构细腻， 抗老化和保湿效果都非常的好 。
3.三种种面的制作方法有很大差异， 对面包效果的影响也是方方面面 。 液种主要是改善面包的口感风味， 烫种主要是可以增加面团的吸水量， 面包口感更为湿润， 中种主要是改善面包的组织结构， 让面包的拉丝感更强， 组织更细腻 。
4.可以的 。 冷藏醒发唯一的缺点就是时间长 。 把需要醒发的面团密封放在冰箱内 。 0-5摄氏度的环境， 大概需要一个晚上的时间 。 对于上班族来说， 前一晚准备好要发酵的面团， 放入冰箱醒发， 第二天起来即可用来做早餐， 非常方便 。
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