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导读：包子蒸出来是怎么塌了?1.我记得第一次蒸包子的时候 ， 做了一大推 ， 很是高兴 ， 结果在一开盖的时候就给我泼了一盆冷水 ， 一点都发不起来 ， 第二次看着发好了 ， 再继续蒸 ， 一打开 ， 结果还是有塌下去的 ， 后面自己做多了几... ...在网上有很多关于包子蒸出来是怎么塌了?的知识 ， 也有很多关于发面包子怎么蒸不塌陷的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于包子蒸出来是怎么塌了?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~包子蒸出来是怎么塌了?1.我记得第一次蒸包子的时候 ， 做了一大推 ， 很是高兴 ， 结果在一开盖的时候就给我泼了一盆冷水 ， 一个个都扁扁的 ， 一点都发不起来 ， 第二次看着发好了 ， 再继续蒸 ， 一打开 ， 结果还是有塌下去的 ， 后面自己做多了几次原来是这些原因 ， 包子才会塌！
2.保证面团充分发酵的另一个条件是温度 ， 35度左右是比较适合的温度 。 夏天天气炎热的时候一个小时左右面团就能发好了 ， 但是到了冬天 ， 室内温度比较度低 ， 需要很长时间 。 我们可以营造一个利于发酵的环境 ， 比如把和好面的面盆放在稍微加过热的温水中 ， 促进发酵 。
3.蒸出来的包子塌了与制作过程中的和面、发酵和火候有关 ， 和面使用筋力不足的面粉 ， 揉搓不均匀导致面筋撑不住发酵气体而塌陷 ， 发酵时间过长或酵母添加过多 ， 也容易塌陷 ， 在锅中蒸的时候火太大也会塌陷产生皱皮 。 包子蒸出来全部塌陷与和面有很大的关系 ， 如果使用的面粉筋力不足或者是沙质磨出的面粉 ， 加上和面时没有均匀揉搓 ， 面团各处的水分和筋度不同 ， 导致面筋支撑不住发酵出来的气体 ， 在锅中一蒸就塌了 ， 要选择好的面粉均匀和面 。 想要包子蒸的又大又蓬松 ， 其中很重要的一个环节就是面团的发酵 ， 如果发酵时间过长或者酵母添加过多 ， 都会导致包子坍塌 ， 发面让面团胀大一倍即可 ， 若里面的二氧化碳太多面粉支撑不住 ， 蒸熟后就变成塌陷的包子了 。 蒸包子一定要掌握好火候 ， 如果火力太大 ， 不仅会塌陷还会在表皮产生皱皮 ， 此外蒸好后立即掀锅 ， 内外气压不同也会导致包子塌陷 ， 蒸好后闷5分钟再开锅最好 ， 包子塌陷不成型还可能是没熟 ， 冷却后面团互粘连造成塌陷 。
4.和面 ， 包子蒸出来全部塌陷与和面有很大的关系 ， 如果使用的面粉筋力不足 ， 或者是沙质磨出的面粉 ， 加上和面时没有均匀揉搓 ， 面团各处的水分和筋度不同 ， 导致面筋支撑不住发酵出来的气体 ， 在锅中一蒸就塌了 ， 要选择好的面粉均匀和面发酵 ， 想要包子蒸的又大又蓬松 ， 其中很重要的一个环节就是面团发酵 ， 如果发酵时间过长或者酵母添加过多 ， 都会导致包子坍塌 ， 发面让面团胀大一倍即可哦 ， 若里面有太多二氧化碳面粉知撑不住 ， 蒸熟后就会变成坍塌的包子火候 ， 蒸包子一定要掌握火候 ， 如果火力太大 不仅会塌陷还会在表层产生皱皮 ， 此外蒸包子好后立马掀锅 ， 内外气压不同也会导致包子塌陷 ， 蒸好后闷五分钟在开锅盖最好 ， 包子塌陷不成型还可能是没熟 ， 冷却后面团互相粘连造成塌陷 。
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发面包子怎么蒸不塌陷【发面包子怎么蒸不塌陷 包子蒸出来是怎么塌了？】1.和面的时候用温水和面 ， 先用温水分次加入到面粉中 ， 因为你使用的面粉品牌不同 ， 发面的季节不同 ， 所以你用水的量也是稍有不同的 ， 这个我在海南翻过车 ， 按照山东的经验加的水 ， 结果发面没成功 ， 所以特别说一下 。 面团揉光滑后放在温暖潮湿的地方发酵 ， 现在夏天正常室温就可以 ， 冬天要找一个温暖的环境 ， 比如有温水的锅 ， 或者给它加一床被子盖好后放在阳台晒太阳 ， 一个目的 ， 提高发酵时的温度 ， 更好的促进发酵 。
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