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导读：煮完骨头的汤怎么利用?1.您好！很高兴能为你解答煮完骨头的汤怎么样利用处理的问题！如果是焯水后的骨头汤就建议朋友不要利用了 ， 因为焯水汤是焯掉骨头醒味和油沫煮制时间短没有什么营养！如果骨头的汤水是煲别过... ...在网上有很多关于煮完骨头的汤怎么利用?的知识 ， 也有很多关于如何做高汤并保存的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于煮完骨头的汤怎么利用?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~煮完骨头的汤怎么利用?1.您好！很高兴能为你解答煮完骨头的汤怎么样利用处理的问题！如果是焯水后的骨头汤就建议朋友不要利用了 ， 因为焯水汤是焯掉骨头醒味和油沫煮制时间短没有什么营养！如果骨头的汤水是煲别过的 ， 那么它的营养价值是很丰富的 ， 骨头含有丰富的蛋白质和丰富的骨胶原 ， 小孩喝了能强身益智 ， 大人喝能强筋健骨！所以我们就要利用好它！
2.想要熬出鲜美入味的骨头汤也是需要一定技巧的 ， 不管是从食材的选择还是到火候的掌握上都有非常严格的要求 ， 熬骨头汤的时候一定要记住这三个小技巧 ， 这样熬出的骨头汤才最鲜美 ， 接下来小编就跟大家分享一下这个小技巧 。
【如何做高汤并保存 煮完骨头的汤怎么利用？】3.现在熬骨头汤的时候 ， 我们最不应该做的一件事就是在中途的时候再往骨头汤里面加水 ， 这样就会破坏了它的营养 ， 而且熬出的汤色也不发白 ， 所以说在熬骨头汤的时候就要一次性的加满水 ， 中途如果水变少了就要再加点热水 ， 千万不要直接加冷水 。
4.如果想要熬出奶白色的骨头汤 ， 那么就要一直保持锅内处于高温的状态 ， 而且他们也要一直保持翻滚的状态 ， 所以说在熬骨头汤的时候不能用小火熬制 ， 要一直保持大火 ， 而且也不要时不时的揭开锅盖去看 ， 这样就很容易使热气给散走了 ， 就很难熬出奶白色的高汤 。
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如何做高汤并保存1.高汤 ， 不仅是饮食中的上乘佳品 ， 它还是烹饪中的一种重要调辅料 ， 很多菜都需要汤来调合五味之妙 ， 因此厨界有“无汤难成菜 ， 无菜不用汤”之说 。 川菜历来重视制汤更有“川戏的腔 ， 川菜的汤”之说 。 根据汤的成色和制作特点 ， 高汤可分为原汤、二汤、奶汤、清汤和红汤等 。 这些不同的汤烹调中被派上不同的用场 。 川菜厨师在“南下”打工潮中 ， 借鉴了粤菜等外菜系的制汤技术 ， 将顶汤和上汤广泛用在烹制调味之中 ， 形成了种类齐全、各具特色的汤料汤汁 。
2.指以一种原料为主 ， 加入清水和増香去腥的调味料 ， 熬成的原汁原味的汤 。 原汤的种类繁多 ， 有鸡汤、鸭汤、甲鱼汤、蹄花汤、肘子汤、肚子汤、羊杂汤、羊肉汤 。 原汤制作可采取煨、蒸、炖多种烹制方法 。 原汤在烹调中用途很广 ， 既可用于汤菜合一的菜肴 ， 如清炖牛肉汤 ， 月母鸡汤也可用于烧烩菜肴 ， 如肉汤用于酥肉烧菜头、萝卜连锅汤等大众化菜肴 ， 鸡汤用于三菌烧鸡、干贝烩葵菜 。
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