豆腐乳制作( 二 )


4.“白方”以桂林腐乳为代表 。 桂林豆腐乳历史悠久, 颇负盛名, 远在宋代就很出名 。 是传统特产"桂林三宝"之一 。 桂林豆腐乳块小, 质地细滑松软, 表面橙黄透明, 味道鲜美奇香, 营养丰富, 增进食欲, 帮助消化, 既是人们常用的食品, 同时又是享饪的佐料 。
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