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导读：山西猫耳朵怎么做?1.对于从小生活在海边的我， 刚开始见这种面食不知叫什么名字， 因为它的外形是螺纹状， 很象贝壳， 所以在我家就叫贝壳面 。 我家最喜欢吃的是西红柿十扇贝柱打卤面， 做法简单易操作 。 为了营养全面， ... ...在网上有很多关于山西猫耳朵怎么做?的知识， 也有很多关于猫耳朵豆角种植方法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于山西猫耳朵怎么做?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~山西猫耳朵怎么做?1.对于从小生活在海边的我， 刚开始见这种面食不知叫什么名字， 因为它的外形是螺纹状， 很象贝壳， 所以在我家就叫贝壳面 。 我家最喜欢吃的是西红柿十扇贝柱打卤面， 做法简单易操作 。 为了营养全面， 饭菜多样化， 可以用南瓜， 紫薯， 菠菜汁， 胡萝卜汁， 墨鱼汁合面， 面醒好后可以用盖帘或寿司卷帘把小面块用拇指按压成一个个贝壳状 。 成品非常漂亮， 五颜六色， 钩人食欲， 最适合老人孩子食用 。
2.山西猫耳朵是中国山西人家的日常主食， 做法的高下， 调味的好坏， 就很难有一定的标准 。 猫耳朵是把面和得软软的， 搓成大拇指的条子， 再压成蚕豆大的小块， 然后用拇指食指捏着一转， 便被卷成像猫耳朵一样 。 在开水里煮熟它， 捞起来再配作料大火一炒， 耳卷里吸存着汤汁， 味道饱和， 吃起来十分鲜美 。 配料各随其便， 一般人家爱用韭菜肉丝和虾米， 就很够味， 讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿， 就随心所欲， 没有止境的了 。
3.北方人爱吃面食， 尤其爱吃家里手工做的面， 或抻， 或擀， 或拉， 或切的， 总感觉比外面买来的挂面或切面吃起来更加的顺溜， 更筋道， 但是这个无论是抻面还是切面都是要手艺的， 大多数年轻人多半都不会， 然而山西的这个猫耳朵还是比较简单的， 还有些地方称之为麻食， 几乎每个人都可以做， 下面我就来介绍一下它的做法吧！
4.首先用冷水和面略加点盐， 几揉几醒之后揉滚成手指粗的细长条， 然后切成指甲盖大小的块儿， 放在撒了扑面的案板上用大拇指顺势一捻， 面块儿的两边立即就翘起来了， 卷曲成小片， 酷似一只小巧玲珑的猫耳朵 。 为了提高效率还可以双手齐上， 左右开弓， 这样一下子就能捻出一大堆了 。 若是还想改良一下， 那就在案板上垫一张寿司帘或者盖垫儿， 这样鼓起来的外表还能印上漂亮的螺丝纹， 看上去跟意大利贝壳面似的 。 不过这些都不是最传统的做法， 要说到传统的做法啊， 则无需案板， 只要用左手无名指和中指夹住粗面条， 右手揪下来一块面点放在左手上一捻就成了， 感觉像是揪片儿， 可又比揪片儿容易 。
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猫耳朵豆角种植方法1.扁豆根系发达， 入土深， 耐旱力强， 在各种土壤中生长良好， 在农村常以零星种植为主， 常常种在房前屋后的空隙地里， 一两棵就够全家人秋后食用 。 扁豆生长适温20一25℃， 35℃以上仍能正常开花结荚 。 扁豆开花结荚需要短日照条件， 多行春播秋收， 直到霜降前 。
2.扁豆若行商品性生产， 播种前需要深耕土地， 施足基施 。 以株距50厘米， 行距100厘米， 搭人字架， 每株种2一3株， 抽蔓时及时牵引上架 。 如果不准备搭架， 可在蔓长50厘米时摘心， 促进侧芽生长， 当侧枝叶腋间抽出花序后， 摘去侧枝顶芽， 使植株矮小紧凑， 花期集中提早采摘 。
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