2.这个就遇到行家了 。 三文鱼怎么切鱼肉不容易烂 ， 这个从刚开始就要注意 。 比如说你买鱼的时候 ， 整条鱼一定要轻拿轻放 ， 并且不能用直接拿尾巴 ， 这样子鱼肉会松散 ， 因为鱼的重量比较大 。 再起刀的时候呢 ， 一定要注意 。 一定是严背部开刀 ， 一分为二 ， 尽量避开好几刀切割 。 。 去掉中间的鱼大骨 。 在挑刺的时候也要注意 ， 一定要准和狠 ， 什么意思呢？就是挑刺的时候一定要夹住 ， 不需要二次去挑同一根刺了 。 反复挑同一根鱼刺这样会引起鱼肉的不美观和鱼肉的不完整 。 之后再去鱼腩刺的时候一定是快刀斩乱麻 ， 一气呵成 ， 刀贴着鱼腹部去鱼刺 。 最后一步分割切鱼片时 ， 一点也要注意 。 刀一定要快 ， 而且一定要要用刺身专用刀 ， 因为刺身专用刀它快 ， 并且面积比较小 ， 横切面比较小 。 这样鱼肉不容易粘在刀上面 。 这样会尽最大的可能去避免鱼肉的松散 。
3.三纹鱼是一种比较高端食材 ， 目前常用吃法就是鱼生跟香煎 ， 一般家庭户 ， 都是买切好回家直接吃 ， 因为鱼比较大 ， 没有长点刀 ， 或者专业工具是很难杀 ， 分类的 。 那三纹鱼怎么切就不容易烂 ， 在此先说明一下 ， 一条足够新鲜三纹鱼 肉质是比较紧实 ， 不会软绵绵 。 第一备好刀 ， 切鱼刀是足够锋利 ， 不锋利建议先磨一下 ， 然后看鱼的肉纹理 ， 反着切 ， 刀口跟纹理成十字 ， 轻滑即可 ， 如果做鱼生 ， 切0.5厘米即可 ， 香煎可切大块一点
4.三文鱼一般都有十几 ， 二十斤 ， 分有鱼腩 ， 鱼身 。 鱼腩肉质比较脆 ， 爽口 ， 用直刀切不用太薄宽度为3mm适宜 ， 口感比较好 。 鱼身的肉比较松 ， 如果时间长肉较松散 ， 刀要锋利 ， 稍微顺着鱼纹斜刀片 。 宽度2mm为宜 ， 这样醮料吃更有味道 。 也有切比较厚的片 ， 个人觉得 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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