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导读：茄子最简单的做法1.很多人喜欢吃茄子 ， 但又因为茄子吸油而不敢放开的吃 ， 今天 ， 我就以我这么多年的厨师经验 ， 给大家分享一下茄子不吸油、不发黑的方法 ， 首先第一步茄子不能直接下锅炒 ， 因为茄子跟其他的蔬菜不太一... ...在网上有很多关于茄子最简单的做法的知识 ， 也有很多关于蒸茄子怎样做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于茄子最简单的做法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~茄子最简单的做法【茄子最简单的做法】1.很多人喜欢吃茄子 ， 但又因为茄子吸油而不敢放开的吃 ， 今天 ， 我就以我这么多年的厨师经验 ， 给大家分享一下茄子不吸油、不发黑的方法 ， 首先第一步茄子不能直接下锅炒 ， 因为茄子跟其他的蔬菜不太一样 ， 它是由海绵状薄壁组织所组成 ， 有较多的细胞间隙形成许多毛细管 ， 比较松软 ， 直接下锅的话 ， 一受热就会吸入大量油脂 ， 所以第一步是破话它的海绵体 ， 大家常用的一招就是用食盐腌制 ， 其实还有一招稍后分享 。 其次 ， 就是茄子发黑的问题 ， 切开的茄子容易氧化变黑 ， 这里可以用水浸泡隔离空气防止氧化 ， 也可以加白醋抑制氧化 。
2.首先 ， 我们准备紫茄子两个 ， 把蒂切掉 ， 再切成大小均匀的滚刀块 ， 切好以后加入陈醋5克 ， 防止茄子氧化变黑 ， 食盐3克抓拌均匀 ， 腌制15分钟 ， 这一步是为了杀出茄子中的黑水、破坏里面的海绵组织 ， 防止吸油变黑 。 当然除了这样做以外 ， 还有另外一个办法能进一步防止茄子吸油 ， 那就是把锅烧热 ， 直接放入茄子干煸 ， 彻底破坏海绵吸油体 。 今天 ， 我们做的饿死焖茄子 ， 放的油比较少 ， 这一步就省略了 ， 大家做煎茄子的时候务必加上干煸这一步 。
3.茄子是老百姓饭桌上的常客 ， 它物美价廉 ， 吃法多样 ， 深受老百姓的喜爱 。 我家常吃茄子 ， 红烧、酱茄子、肉末茄子、凉拌茄子 ， 但我最喜欢的还是粉蒸茄子 。 粉蒸茄子做法超级简单 ， 只需要挑选好茄子和蒸肉粉米饭 ， 再拌上蒸一蒸就完事 。 今天就分享一下我的做法 ， 希望你们喜欢 。
4.茄子是我们生活中最常见的蔬菜了 ， 也是最便宜的食材了 ， 换种吃法 ， 让你吃出肉的口感 ， 百吃不腻 ， 而且香软滑口 ， 做给家人吃 ， 再合适不过啦~ ， 要说怎样做茄子才好吃的问题 ， 个人因为上面以上四种做法都可以 ， 但在我心中略胜一筹 ， 还是红烧茄子 。
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蒸茄子怎样做法1.准备两茄子洗净去把切成比筷子稍细的条状 ， 放入大点的盆了里 ， 用手向茄子条上淋一点点水 ， 然后翻动 ， 使茄子条表面潮湿 ， 然后往茄子条撒干面粉 ， 边撒边翻动 。 使每条茄子上都裹上一层面粉 ， 锅加水烧开放篦子把拌好面的茄子条 ， 拌散在篦子上盖上盖大火蒸十分钟 ， 取出晾凉 。
2.蒸茄子怎么做？茄子是一种常见的蔬菜 ， 有圆形茄子和长形茄子 ， 都很受人们的喜爱 。 茄子营养价值非常的高 ， 富含有蛋白质、碳水化合物、维生素和各种微量元素等成分 。 茄子能做出美味的家常菜 ， 做法很多 ， 有炒着吃的、炖着吃的、有红烧的、还有蒸制的等 ， 无论怎么做都深受大家的喜爱 ， 夏季里 ， 大家都喜欢吃蒸茄子比较清淡 ， 蒸茄子好吃 ， 但要想做好也需要一些技巧和方法 ， 首先我们选茄子的时候 ， 要选择紫皮长茄子 ， 它的纤维比较细腻 ， 口感好 ， 更柔软 ， 蒸出来更加软烂 ， 蒸茄子的时候我们不要去皮 ， 因为茄子皮里的含有大量的花青素 ， 蒸茄子的时候要把控好蒸的时间 ， 过短茄子就会加生 ， 蒸的时间过长 ， 茄子过于软烂影响口感 ， 调制料汁也非常关键 。 下面我就把蒸茄子的制作方法介绍给大家 。
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