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导读：蒸窝头放小苏打好还是放酵母好?1.不管是发酵做馒头包子还是窝窝头 ， 我都建议用酵母而不是小苏打 。 因为酵母是纯生物菌种 ， 不仅对身体没有害处 ， 还能给面食增加一些营养物质 ， 简单快捷 ， 容易把握 。 小苏打的主要成分... ...在网上有很多关于蒸窝头放小苏打好还是放酵母好?的知识 ， 也有很多关于玉米面和白面蒸馒头比例是多少的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蒸窝头放小苏打好还是放酵母好?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蒸窝头放小苏打好还是放酵母好?1.不管是发酵做馒头包子还是窝窝头 ， 我都建议用酵母而不是小苏打 。 因为酵母是纯生物菌种 ， 不仅对身体没有害处 ， 还能给面食增加一些营养物质 ， 并且发酵过程平稳 ， 简单快捷 ， 容易把握 。 小苏打的主要成分是化学物质 ， 预热后会分解出二氧化碳 ， 虽然发酵过程也很平稳 ， 发酵效果比较蓬松 ， 但是经常食用会给身体健康带来隐患 。 所以家庭制作发酵食品 ， 最好用酵母来发面 。
2.是一种传统的面食品种 ， 特别在北方地区 ， 老百姓对窝头有着特殊的感情和深刻的记忆 ， 在物资困乏的年代里 ， 窝头成了人们的救命粮 。 那时的窝头以玉米面等粗粮为主要原材料 ， 质地比较硬 ， 嚼起来有种干香的味道 。 现在市面上有了五花八门的新式窝头 ， 除了玉米面的 ， 还有其他杂粮做成的各种颜色的窝头 。
3.跟传统的窝头不同 ， 添加了黄豆面 ， 黄豆面既可以增加粘性 ， 又具有豆香味 ， 让窝头口感更加丰富 ， 还可以加入小米面 ， 荞麦面 ， 红薯面等其他杂粮面粉 ， 我在老家的时候 ， 曾经用6种粮食的面粉给我父亲做杂粮窝头 ， 他非常喜欢吃 。
4.窝窝头相信很多人都喜欢吃 ， 就是用玉米面做成的 ， 色泽金黄 ， 蓬松暄软 ， 香甜可口 ， 非常的好吃 ， 小的时候妈妈经常做窝窝头 ， 那时候想着能吃上白馒头该多好呀 ， 现在又白馒头吃了 ， 反倒更喜欢吃窝窝头了 ， 我家孩子和奶奶也是很喜欢吃窝窝头 ， 下面就来分享一下蒸窝头放小苏打好还是放酵母好 。
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玉米面和白面蒸馒头比例是多少1.首先玉米面和豆面混合一起做窝窝头 ， 没有固定的比例 ， 多少都行 ， 但是有一点 ， 黄豆面用的越多 ， 玉米面用的越少 ， 制作出的窝窝头的口感就越软 ， 这是因为玉米面的口感质地较硬 ， 所易如果大家做窝窝头 ， 可以选择玉米面和黄豆面的比例是1或者是1都可以 。
2.小苏打的用处有很多 ， 其中之一就是用于面食的发酵 ， 所以它是众多发酵粉中的一员 ， 但是制作发酵类面食的时候 ， 小苏打通常是不会单独作为发酵面食的发酵粉 。 因为其发酵综合能力不如酵母 ， 泡打粉等 。 小苏打的使用通常是和酵母或者泡打粉搭配使用 ， 用于辅助发酵面食 。
3.豆面并非是小麦面粉 ， 而是黄豆研磨成的粉 ， 所以豆面本身虽然可以发酵 ， 但是并不会出现像小麦粉面团那样的体积蓬松的效果 ， 而玉米面本身质地较硬且黏性较低 ， 即使和成面团 ， 虽然可以发酵 ， 但是也不会像小麦粉面团那样体积蓬松 ， 所以无论是豆面还是玉米面和成的面团 ， 经过醒面发酵的过程后 ， 均不会出现体积蓬松的效果 ， 那么使用小苏打和酵母两种发酵粉的和面做法就失去了任何意义了 。 所以才说他们的做法是大错特错的 。
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