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导读：鸡肠子为什么做不烂?有什么妙招呢1.通常情况下 ， 我们吃鸡的时候都把鸡肠子扔掉 ， 主要原因是鸡肠子难以处理 。 其实 ， 鸡肠用来炒着吃是非常好吃的 ， 绝对是一道下酒下饭的佳肴 。 炒鸡肠的做法有很多种 ， 下面我把具体做... ...在网上有很多关于鸡肠子为什么做不烂?有什么妙招呢的知识 ， 也有很多关于白条鸡怎么清理内脏的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸡肠子为什么做不烂?有什么妙招呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸡肠子为什么做不烂?有什么妙招呢1.通常情况下 ， 我们吃鸡的时候都把鸡肠子扔掉 ， 主要原因是鸡肠子难以处理 。 其实 ， 鸡肠用来炒着吃是非常好吃的 ， 绝对是一道下酒下饭的佳肴 。 炒鸡肠的做法有很多种 ， 下面我把具体做法及鸡肠的处理方法介绍如下 ， 供朋友们作为参考 。
2.鸡肠的处理方法：首先用刀子把鸡肠割开 ， 把里面的脏东西翻出来 ， 用水冲洗干净；接着用食盐搓洗 ， 去掉鸡肠里的滑滑的粘液；然后又用水淀粉来搓洗 ， 也是为了去掉粘液；最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后 ， 烧滚水 ， 把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟 ， 过冷水 ， 然后沥净水 ， 放冰箱里面 ， 随炒随取！经过这样处理的鸡肠子是非常干净的 ， 一点臭味都没有 。
3.酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤 ， 酸笋适量 ， 泡椒两个 ， 姜几片 ， 蒜两瓣 。 油 ， 盐 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 李锦记蒜蓉香辣酱 。 将油 ， 盐 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里 ， 加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用 ， 泡椒剁碎 。 锅里放油 ， 烧热 ， 把蒜末放进去小火爆香 ， 转大火 ， 把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟 。 倒进鸡肠翻炒至卷曲状态 ， 倒进调好的调味汁 ， 烧开至汁水浓稠即可盛出 。
4.洋葱炒鸡肠：鸡肠0.5斤 ， 洋葱3只 。 将鸡肠剪开 ， 用盐擦洗后 ， 用水冲干净；切成小段 ， 加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用；洋葱洗净 ， 切块；锅加油 ， 爆香姜蓉 ， 放入鸡肠翻炒一会儿 ， 再加入洋葱同炒至熟 ， 加少量盐调味 。
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白条鸡怎么清理内脏1.首先把白条鸡的嗯 ， 表面上的毛用用火给他烤掉 。 然后总机的肛门处 ， 嗯划刀一直滑到鸡的脖子上 ， 然后把那个鸡素都拿出来 。 千万千万别整坏了啊！然后开膛把肌理的鸡心 ， 鸡胗还有鸡的痱子都掏出来了 。 鸡肠子 。 都拿出来 。 然后把鸡心 ， 鸡胗还有那个机子肠子洗干净 。 然后就可以把鸡冻成块儿了 ， 就是可以用了啊 。
2.要是做其他菜可以斩块的话 ， 就直接开破就行了 。 开破就直接把鸡胸砍成两片 ， 就是下刀不能太重 ， 不要把里面的内脏斩破了 ， 要是斩破了的话 ， 那个肠子就会流出那些脏东西来 ， 也会影响鸡的味道 。 然后把肠子什么全部掏干净 ， 用水冲一下就可以了 。 内脏里面鸡胗的话是可以捡起来的 ， 处理干净后用来炒酸菜 ， 是一道不错的酸菜炒鸡胗 。
3.白条鸡处理内脏 ， 先颈部开个小口 ， 把鸡食管和鸡的气管取出来 ， 在屁股后面开个小口子 ， 取出鸡的肠子 ， 再取出鸡的郡肝 ， 在取出鸡的肝子和心 ， 最后抠出鸡的心肺 ， 把鸡的郡肝取出鸡内金洗净 ， 鸡肠子洗净 ， 鸡肝去掉苦胆 ， 鸡油油备用 ， 下面讲炒鸡杂 ，
4.调料：鸡汤、姜1各50克 ， 鸡粉、丁香各5克 ， 盐、姜泥、蒜泥各10克 ， 红油75克 ， 葱花100克 ， 红尖椒圈20克 ， 盐火局粉100克 ， 葱300克 ， 八角80克 ， 山奈50克 ， 鸡油500克 ， 香油20克 ， 葱油30克 。
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