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导读：芝麻球怎么炸会鼓起来?1.芝麻球在炸的过程中 ， 要用锅铲轻轻的按压一下 ， 这样它就会慢慢的鼓起来的 。 下面来介绍一下我做的紫薯芝麻球的方法：紫薯洗净 ， 去皮切块 ， 蒸熟捣成泥状 ， 然后加入糯米粉 ， 适量水和糖 ， 揉成... ...在网上有很多关于芝麻球怎么炸会鼓起来?的知识 ， 也有很多关于怎么炸麻团不开裂的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于芝麻球怎么炸会鼓起来?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~芝麻球怎么炸会鼓起来?1.芝麻球在炸的过程中 ， 要用锅铲轻轻的按压一下 ， 这样它就会慢慢的鼓起来的 。 下面来介绍一下我做的紫薯芝麻球的方法：紫薯洗净 ， 去皮切块 ， 蒸熟捣成泥状 ， 然后加入糯米粉 ， 适量水和糖 ， 揉成紫薯团；把紫薯面团 ， 做成一个一个的球型 ， 面上裹一层白芝麻 。 锅中放油 ， 加热至六七分热 ， 开始慢慢放入芝麻球 ， 炸制表面微硬 ， 捞出 ， 然后再把锅中掉下的芝麻捞起来丢掉 。 再次开火 ， 油温八九分热 ， 再次复炸 ， 下的过程中要不断翻动 ， 用锅铲轻轻按压 ， 慢慢他就鼓起来了 ， 炸制表面芝麻金黄色 ， 即可 。 以下是我自己做的紫薯芝麻球 ， 大家还有什么好的方法 ， 欢迎留言讨论 。
2.油炸 。 这步非常关键 ， 油温开始三成热让麻团"热身" ， 热身时用长筷从锅底挪动麻球让其不沾连且均匀受热 。 热身完毕加温至160℃ ， 此时麻球任由你随意按压都不会破皮 。 按压后用漏勺提起吸收空气再没入油锅取出淋热油 ， 如此循环多次麻球逐渐膨胀 ， 炸至金黄捞出 。
3.糯米粉500克分成2份 ， 一份用水煮 ， 一份用凉水搅拌 。 白糖200克 ， 小苏打4克 ， 泡打粉15克 。 把两种面团混合搅拌 。 分成小球 ， 沾水后用双手把麻球揉透 。 麻球里可包入花生粉或豆沙 ， 不包粉料的麻球最好面皮中间点下水以求延展空间 。 油温始三成后180℃内 。
4.我家孩子非常爱吃芝麻球 ， 我今年过年在家的时候给孩子做过一次 ， 芝麻球外皮酥脆 ， 个个空心 ， 孩子们都很喜欢吃 。 我也是工作的时候跟我们店里的师傅请教过的 ， 师傅的手艺高超 ， 我乐意学 ， 所以进步很快 ， 经过多次的失败之后 ， 终于成功了 。 今天我就把这个做法分享给大家 ， 学会了不用出去买了 。
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怎么炸麻团不开裂1.不宜用冷水和面 。 做糯米粉面食不建议大家用冷水和面 ， 因为冷水和面糯米粉的粘性提不起来 ， 面团容易散开 ， 即使揉好了也很容易裂开 ， 到油锅里就会不成样子 。 所以和面的时候取部分糯米粉和澄面用开水和成熟面 ， 再加上剩的糯米粉和成面团即可 。 这样既不会裂开 ， 做起来会更轻松 。
2.炸麻团时油温不能太高了 ， 得用文火慢炸才行 ， 要不然麻团里面的空气急速受热膨胀 ， 麻团表面给密封了 ， 里面的空气排不出来 ， 造成高压就会炸开 ， 用慢火来炸 ， 里面的气体会缓慢的膨胀 ， 表面也会排出气体的 ， 这样就不会炸开裂了 。
3.炸麻团油温多高下锅才合适？很多人喜欢将油烧的热热的炸食物 ， 但却不知麻团高油温下锅便是错误的 ， 难怪容易开裂回缩 ， 正确做法应该是油温烧至3成热的时候便下锅 ， 下锅后的麻团随着油温的慢慢升高 ， 会炸的又大又好 ， 而不会因为过高的油温出现开裂回缩的情况 。
【怎么炸麻团不开裂 芝麻球怎么炸会鼓起来？】
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