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怎么烙饼软而不硬 怎样用电饼铛烙出不硬的发面饼呢

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怎么烙饼软而不硬 怎样用电饼铛烙出不硬的发面饼呢

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导读：怎样用电饼铛烙出不硬的发面饼呢1.我们北方人特别钟爱面食， 尤其是各种发面食品 。 比如馒头、包子做出来蓬松柔软， 特别好吃 。 今天我们不做馒头不蒸包子， 我们就用电饼铛做发面饼 。 用电饼铛做发面饼虽然简单， 但是做... ...在网上有很多关于怎样用电饼铛烙出不硬的发面饼呢的知识， 也有很多关于怎么烙饼软而不硬的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎样用电饼铛烙出不硬的发面饼呢的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎样用电饼铛烙出不硬的发面饼呢1.我们北方人特别钟爱面食， 尤其是各种发面食品 。 比如馒头、包子做出来蓬松柔软， 特别好吃 。 今天我们不做馒头不蒸包子， 我们就用电饼铛做发面饼 。 用电饼铛做发面饼虽然简单， 但是做出来的发面有时不够暄软， 那么怎样用电饼铛做出的发面饼不发硬呢？
2.面团关键的第一部就是和面；只是普通的发面饼， 可以先量酵母加适量的温水活化， 活化的时候可以加入适量白糖， 为酵母提供更多养分， 适量面粉用温水和面， 掌握好加水用量， 再加入适量蛋液， 然后加入活化后的酵母， 当然也可以将蛋液白糖酵母温水全部混合均匀一起加入面团中， 混合均匀没有干面粉后， 加入适量盐和适量食用油， 然后将面揉成团， 盖上保鲜膜进行醒发；
3.最后一个关键就是火候， 烙饼时全程要用小伙；烙饼前先将锅预热， 电饼铛两面都刷上油， 预热好后加入面饼， 盖上电饼铛， 烙制过程要看一下， 底部微黄就可以翻面了， 翻面后及时盖上盖子， 两面金黄， 饼明显鼓起就熟了， 美味的发面饼做就好了 。 如果不是马上吃， 出锅后要趁热及时用纱布盖上， 防止风干 。
4.第一呢和面滴时候水分一定要够 。 嗯， 一般的话发面饼和面的水分一定要占到70%以上 。 也就是100克的面粉的话， 你需要70克的温水 。 按照这个比例活出来的面就会更加的渲染好吃 。 现在盆中放入200克的面粉 。 放入两克酵母 。 放入5克的糖 。 放入糖呢， 可以促进发酵发出来的面呢， 蜂窝也是比较大的 。 然后用140克的温水进行和面 。 因为酵母呢， 在温水中活性比较大啊， 所以说用温水的话可以促进发酵 。 温度的话不能超过40度， 在30多度是最好的 。 和好面后盖上保鲜膜发酵至两倍大 。 发酵好的面呢， 用手指在面团中， 插一个洞不回缩就是发好了 。
【怎么烙饼软而不硬 怎样用电饼铛烙出不硬的发面饼呢】
怎么烙饼软而不硬 怎样用电饼铛烙出不硬的发面饼呢

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怎么烙饼软而不硬1.分享一个大家都喜欢的千层饼做法吧， 面粉半斤， 猪肉大葱馅100克， 把面粉一半加开水， 一半加冷水揉成面团静置半小时后， 把面团揉匀擀成大方面皮， 然后四边各切两刀成井字形， 把肉馅扑在面皮上折起来， 折成一个小正方面皮把四周封好口， 再把方面饼擀开把熟芝麻压到饼皮两面， 就放到预热好的电饼铛中烙制金黄酥脆， 最后在饼皮表面刷上一层辣椒酱就做了， 如此美味的千层肉饼您想吃吗？
2.这么说吧， 一般的面粉就可以 。 以300克面粉为例， 加入一小勺的盐是为了让面更有韧性更劲道 。 然后用70度的水烫面 。 水要一点一点的往里加， 一边加水一边用筷子搅拌成絮状， 筷子把面搅成面团之后， 感觉面不那么烫手了再用手把面揉成光滑面团， 用保鲜膜盖好醒发30分钟， 用筷子搅成面团是为了尽量不把自己的手粘上太多的面糊 。 水的用量以300克面粉为例加入185克的水 。 作饼的面可以稍微软一些， 这样口感会更好 。 如果做面条的话可以把面和的硬一些， 这样面条会更有韧性， 更有咬头 。 用这种方法和面烙出的饼即便是放凉了都不会硬 。

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