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导读：在家如何做秋刀鱼1.锅里放入油 ， 放入大蒜沫 ， 小米辣炒香 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 一勺香辣酱 ， 少许蚝油 ， 继续炒香后加入海鲜酱油 ， 然后放入莴笋 ， 明月笋 ， 泡开的豆皮 ， 切开的娃娃菜 ， 翻炒出香味 ， 加入水 ， 翻炒均匀后放... ...在网上有很多关于在家如何做秋刀鱼的知识 ， 也有很多关于烧烤秋刀鱼要不要去内脏的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于在家如何做秋刀鱼的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~在家如何做秋刀鱼1. 锅里放入油 ， 放入大蒜沫 ， 小米辣炒香 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 一勺香辣酱 ， 少许蚝油 ， 继续炒香后加入海鲜酱油 ， 然后放入莴笋 ， 明月笋 ， 泡开的豆皮 ， 切开的娃娃菜 ， 翻炒出香味 ， 加入水 ， 翻炒均匀后放入冰糖和盐调味 ， 煮开 。
2.无论香煎还是盐烤 ， 如何处理秋刀鱼是关键 。 首先将秋刀鱼的鱼鳃和鱼肠去除 ， 因为鱼肠很苦 ， 肠子里的汁水沾在鱼肉上 ， 会破坏秋刀鱼肉的鲜味 。 接着要用酱油、料酒、白糖等调和之后的酱汁来腌制秋刀鱼 ， 最后用油煎或者盐烤 ， 都能体验到秋刀鱼的鲜美滋味 。
3.日本人吃秋刀鱼很有意思 ， 最常见的方式是盐烤 ， 或者油煎 ， 之后搭配萝卜泥和味增汤一同食用 。 虽然鱼鳃和鱼肠很苦 ， 但是日本人通常不会去除它们 ， 二是用酱汁或是鲜柠檬调和这种味道 。 也许 ， 这才是日本著名导演小津安二郎所说的“秋刀鱼之味” 。
4.大家好！秋刀鱼最好吃又简单的做法就是盐烤 ， 这是在日本非常流行的吃法 ， 是秋季日本人的餐桌上少不了的料理 。 不夸张的说到了秋季 ， 走在住宅区就会闻到烤秋刀鱼的香气 ， 非常诱人 。 引人食欲的还有这个料理焦黄的颜色 ， 筷子下去时清脆的声音 ， 和肥得流油的香甜鱼肉 。
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烧烤秋刀鱼要不要去内脏1.我烤秋刀鱼就没有去内脏 ， 烤的时候先把鱼洗干净然后在鱼身上抹上盐 ， 黑胡椒粉、辣椒粉 。 烤的时候要一面一面的烤 ， 当一面烤上色了后再翻另一面烤 ， 反复几次就可以了！吃的时候不吃鱼头 ， 直接吃鱼背两侧的肉和尾巴 ， 吃的时候淋上少许柠檬汁就可以了！反正我一直都是这样做的和吃的.我在一家西餐厅做了8年！
2.如果秋刀鱼是新鲜的 ， 那么处理的时候 ， 将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好 ， 不需要开肠破肚 ， 因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠 。 将鱼肠用盐腌一下 ， 烤完或者煎完直接吃 ， 可以尝到秋刀鱼的原味 ， 相当不错 。 如果吃不惯这种味道 ， 也可以把内脏什么的取出来 。 去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚 ， 卷出内脏和鳃 ， 并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出 ， 轻轻刮去鱼身上粘液即可 。
【在家如何做秋刀鱼】3.如果不小心弄破的鱼胆 ， 要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸 ， 因为它难容于水 ， 所以渗入鱼肉的胆汁 ， 用水是很难完全洗除的 。 纯碱能与胆汁酸发生反应 ， 它们的生成物是胆汁酸钠 ， 它可溶于水 。 所以弄破了鱼胆 ， 只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉 ， 稍等片刻之后 ， 用水洗干净 ， 苦味便可消除 。
4.秋刀鱼 ， 在南方的市场中多一些 ， 如果秋刀鱼是新鲜的 ， 那么处理的时候 ， 将鱼身洗干净去掉就好 ， 不需要开肠破肚 ， 因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠 。 鱼肠中的烤熟后 ， 会有一点点苦味 ， 但是很正常 。 可以尝到秋刀鱼的原味 ， 相当不错 。
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