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导读：在家怎么自制蛋糕?1.开始打发蛋清 ， 打发之前加入柠檬汁 ， 主要是去腥 ， 之前尝试几滴几滴的 ， 但是都没什么用 ， 今天就多加了点 ， 所以刚好 ， 没什么腥味 。 然后打发至蛋清起泡 ， 继续打发 ， 会发现泡泡慢慢变细腻后 ， 再次... ...在网上有很多关于在家怎么自制蛋糕?的知识 ， 也有很多关于在家怎样做蛋糕又松又软的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于在家怎么自制蛋糕?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~在家怎么自制蛋糕?1.开始打发蛋清 ， 打发之前加入柠檬汁 ， 主要是去腥 ， 之前尝试几滴几滴的 ， 但是都没什么用 ， 今天就多加了点 ， 所以刚好 ， 没什么腥味 。 然后打发至蛋清起泡 ， 第一次加入绵白糖 ， 继续打发 ， 会发现泡泡慢慢变细腻后 ， 再次加入绵白糖 ， 加大打发器功率 ， 蛋清慢慢非常丝滑 ， 这个时候第三次加入绵白糖 ， 继续打发至蛋清成湿性状态 。
【在家怎么自制蛋糕？】2.蛋黄液中加入三分之一蛋清 ， 从下往上搅拌均匀后 ， 再加入其它所有蛋白继续搅拌均匀 ， 至全部融合 ， 不显示蛋白 。 将搅拌均匀的蛋液倒入磨具中 ， 在烤盘中放入少量水 ， 这样蛋糕吃起来会柔软 。 烤箱温度 ， 上下温度170° ， 时间50分钟 ， 最后取出即可 。
3.取三分之一蛋 白霜到蛋黄糊中翻拌均匀 ， 然后倒入剩余的蛋白霜中 ， 继续翻拌均匀 。 倒入6寸硅胶模具 ， 震出气泡 。 把模具放到深烤盘中加入1公分的凉水 ， 放入预热好的烤箱 ， 140度70分钟左右 。 最后出炉拿出震出热气 ， 晾凉脱模即可 。
4.【做法及步骤】：面粉需要过筛 ， 蛋白蛋黄分离 ， 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖 。 继续搅打到蛋白比较浓稠 ， 出现较密的泡沫时 ， 加入1/3糖 。 继续打一会儿 ， 当提起打蛋器 ， 表面出现纹路时 ， 加入剩下的1/3的糖 。
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在家怎样做蛋糕又松又软1.把105克蛋清 ， 1/4小勺的塔塔粉 ， 两次加糖分别打发蛋清 ， 每次放入20克白糖 ， 直到蛋清完全被打发变成奶油状 。 然后切全部加入到搅拌好的蛋黄里 ， 用分手法搅拌均匀后 ， 倒入磨具中 ， 放入150°的烤箱中上下火烤45分钟 ， 烤好以后等十分钟以后拿出来 ， 然后摔两下的方式防止蛋糕塌陷 ， 超级松软的海绵蛋糕做好了
2.蒸蛋糕是一款以鸡蛋 ， 面粉 ， 白糖为原料 ， 以蒸制方式做出来的蛋糕 。 蒸蛋糕的色泽淡黄 ， 口感松软绵密 ， 香甜可口 ， 富有弹性 ， 并且营养丰富 ， 清淡不上火 ， 非常适宜小孩子食用 。 下面与大家分享一下这种美味蛋糕的做法 。
3.在西点里口感比较松软的有乳沫性蛋糕 ， 包括戚风、海绵蛋糕 ， 其中戚风蛋糕的含水量比较高 ， 口感更为松软 ， 而海绵蛋糕含水量比戚风蛋糕低 ， 口感会略扎实 。 但是要比重油蛋糕松软很多 。 所谓没有比较就没有伤害！我们东南亚国家就比较喜欢这种松软口感的蛋糕 ， 所以戚风蛋糕在国内是最受欢迎的 ， 哪怕是直接吃蛋糕胚都是很美味！
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