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导读：我做菜老是不入味怎么办呢1.第一种：青菜不入味，我们更多的是炒菜的方法不对，举例我们在炒花菜或者炒蒜苔的时候，有的朋友直接将切好的花菜或者蒜苔放入锅中翻炒，这样既不容易做熟而且口感会偏硬，所以我们在炒... ...在网上有很多关于我做菜老是不入味怎么办呢的知识，也有很多关于西兰花如何炒的翠绿的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于我做菜老是不入味怎么办呢的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~我做菜老是不入味怎么办呢1.第一种：青菜不入味，我们更多的是炒菜的方法不对，举例我们在炒花菜或者炒蒜苔的时候，有的朋友直接将切好的花菜或者蒜苔放入锅中翻炒，这样既不容易做熟而且口感会偏硬，所以我们在炒花菜或者蒜苔这类不易直接炒熟的菜，要先将花菜或者蒜苔放入开水锅中焯一遍，这样才能在下锅炒的时候快速炒熟并且口感很好 。
2.第二种：肉类不入味，可能是我们没有把肉放入冷水锅中焯熟，而是用热水焯熟，热水焯肉没有尽可能的把肉中残血去掉，这样肉很腥不易入味 。 还有就是有的朋友买回来肉清洗干净后切丝或者切块直接下锅爆炒，这样炒出来的肉不仅容易粘锅而且还容易把肉炒老没口感，所以在炒肉之前，我们可以把肉用佐料腌制一会，并且在炒制过程中要放入去腥的料酒、葱、姜、蒜等 。
3.第四种：佐料也很重要，比如我们炒菜过程中明明放了很多的盐和生抽，但是菜就是没有味道不入味，看着很好很有食欲，但是尝一口，菜或者肉的表面是盐的里面是淡的 。 其实我们在炒菜中不是放一次盐就够了，有的时候我们第一次放盐是为了有个低味，中途第二次放盐为了给菜增味，出锅前最后一次放盐是为了提味，而且我们可以适当的增加葱、姜、蒜的量 。 也可以适当的放入胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒、十三香等，它们都有提味的功效，刚开始不知道要放多少的时候可以先少放，尝一下后味道不满意再放，达到满意的口感就出锅 。
4.第五种：火候是很关键的，比如我们现在要炒的菜，需要快速炒熟，但是我们确没有用大火翻炒，用的中火或者小火来炒，那样菜不仅变的水踏踏的，而且还不容易入味很难吃 。 所以我们炒菜开始时一定要大火把葱、姜、蒜等爆香，大火将菜炒至断生或者半生时转中火或者小火来炒 。
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西兰花如何炒的翠绿1.在国外西蓝花主要是用作西餐配菜，或者是伴沙拉一起吃 。 而我们中国大地，对待西蓝花自然少不了高温加热，通俗点就是热炒一番 。 西蓝花可以与肉类、鸡蛋或者虾仁一起搭配翻炒，当然了，简单清炒也未尝不可 。 至尊名厨首发悟空问答，搬运必究 。
2.西蓝花不一定非要与肉类或者蛋类一起炒，就这样清炒一番，也是非常营养美味的 。 再给大家总结一下，想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色，技巧就在于焯水环节，需要往高温的水中加入少许食用油，当然了，也可以加点食盐，让焯水的同时顺带增加点底味 。
3.我们选择西蓝花时的颜色很大程度上决定做熟后颜色的，购买时选择新鲜，尽量带有绿叶的西蓝花，原因是：超市进货西蓝花如果放置两天叶子就会变蔫，工作人员为了好看会把叶子去掉防疫影响美观，如果是新鲜采摘的都会保留叶子 。 购买时你还可以观察一下对比一下西蓝花内部如果黄色太多，说明西蓝花也可能放的时间久了一点 。 也可能光照有关，两个条件一起对比就能捞出来了 。
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