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导读：放调味料的最佳时间是什么时候?1.炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓 。 煮汤时，由于汤的温度不会超过220度，所以谷氨酸钠不会转变成谷氨酰胺，此时可以早放... ...在网上有很多关于放调味料的最佳时间是什么时候?的知识，也有很多关于做菜时放调味料有哪些讲究?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于放调味料的最佳时间是什么时候?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~放调味料的最佳时间是什么时候?1.炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓 。 煮汤时，由于汤的温度不会超过220度，所以谷氨酸 钠不会转变成谷氨酰胺，此时可以早放味精 。
2.用糖可以给菜品调色、加鲜、强化口感 。 甜味可以抑制酸味和辣味，甜味可以增加品尝食物的“幸福感” 。 如果需要炒制“焦糖色”那么要在油加热后放入，轻轻搅拌，让糖糊化，出现紫红色，再放入要上色的食材就好了 。 其它并无顺序的要求 。
3.醋不仅能祛膻，除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原材料中维生素的破坏 。 所以做菜放醋的时间应在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料下锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜纤维；但有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜肴出锅前再加一次，以解腻、增香、调味 。
4.其实，如果对于做饭喜欢的话，不如去烹饪学校学习一下，我可不是广告啊 。 原因是这里的门道特别多， 。 百菜百味！没有啥前后，前后，火候，多少调教的配合等等原因让一个菜味道千变万化 。 所以说再多都是废话，不如去学习 。 探索
【做菜时放调味料有哪些讲究？ 放调味料的最佳时间是什么时候？】
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做菜时放调味料有哪些讲究?1.葱是炒菜过程中是必不可少的调味品，会让食物有一种淡淡的香味 。 例如，大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜，河蟹、田螺、河蚌等常见的水产类食物，在制作时候加入葱能够有效去除食物中的异味，同时还能够吸收葱的温性，温脾健胃 。
2.做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好 。 用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素 。
3.在烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气 。 因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候 。 此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒 。
4.味精、鸡精味精是大家平常做菜时使用最广泛的调料之一，其化学成分是谷氨酸钠，有很强的水溶性，其味道鲜美，和鸡精类似，是做菜做汤的最佳调料，但高温时容易产生有害物质，所以一般在出锅时才添加，温度在70~90度左右最容易溶解，如果食材本身特别鲜美，如海鲜、鸡蛋、蘑菇或添加了高汤制作的菜肴，就没有添加的必要 。 建议成年人每天味精的摄入量不超过20克 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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