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导读：如何炖牛肉好吃又简单1.不知道是什么时候起对西红柿与牛肉的情感越演愈烈， 每晚下班， 疲惫的甩掉高跟鞋， 束起头发， 洗手羹汤， 这个时候的自己仿佛置身在一个充满美味的童话小镇中， 身穿白裙， 踮起脚尖， 翩翩起舞 。 ... ...在网上有很多关于如何炖牛肉好吃又简单的知识， 也有很多关于咋样炖牛肉烂的快的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于如何炖牛肉好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~如何炖牛肉好吃又简单1.不知道是什么时候起对西红柿与牛肉的情感越演愈烈， 每晚下班， 疲惫的甩掉高跟鞋， 束起头发， 洗手羹汤， 这个时候的自己仿佛置身在一个充满美味的童话小镇中， 身穿白裙， 踮起脚尖， 翩翩起舞 。 闭上眼睛卸下疲累， 慢慢的等待西红柿与牛腩爱情的成熟 。
2.牛肉， 对于我来说是一种特别喜欢的食材， 不仅营养价值高， 味道也很好， 卤着吃， 酱着吃， 烧着吃， 炒着吃， 炖着吃， 怎么烧都好吃， 但是因为每个人的口味和喜好不同， 要说怎么炖好吃， 我最推荐这一种：茄汁炖土豆牛肉， 从菜名上来看， 酸酸甜甜的开胃硬菜， 加了土豆， 绵软香糯， 做成汤煲尤其合适， 保持了菜肴的热度和温度， 一热抵三鲜！我们家最爱这样炖牛肉， 全家人都喜欢， 分享给你们哦~
3.答：........很多人对于牛身上的那些部位的肉的适合烹饪方式一直不太了解， 每次自己在烹饪一道不同的牛肉菜式时就往往会因为选肉这一步而浪费太多的时间， 其实烹饪牛肉时， “选肉”这一步确实很关键， 但是其实选择起来也是非常简单， 下面麟大官人粗略的教给大家一道选肉口诀， 欢迎大家收藏保留：
4.答：........要说到炖牛肉怎么炖最干净营养， 很多人最先想到的一定会是“先给牛肉焯水”！认为给牛肉焯一次水就可以有效的去除牛肉本身的血水以及腥膻味， 话虽如此， 但是如果真的只是想给牛肉“去除血水和腥膻味”， 光用焯水这一步其实是明显有些大材小用的感觉， 因为“焯水”这一步除了能去血水和腥膻味以外， 还会导致牛肉营养提前流失， 并且肉质也会因为焯水而提前被煮熟发干， 口感和香味均会大打折扣， 肉的体积还会明显缩小一些， 综上所述， “炖牛肉前一定不能焯水”！只有“炖牛肉汤”才可以选择焯水， 因为炖牛肉汤的炖煮时间会更长， 因此汤内能够炖入足够的营养 。
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咋样炖牛肉烂的快1.先说一下前期处理哈， 我的做法可能和很多人都不一样， 不管是牛肉还是羊肉， 在炖之前我都不会去洗， 因为我发现只要是洗过的肉， 不管你怎么做， 那个肉都会有一点腥味， 那怕它不干净， 怎么办呢？只要在炖的时候， 把水面上浮出来的那一层血沫， 用细一点的那个小漏勺撇出来就可以了 。
2.八成热的油放入八角香叶类的大料， 爆出香味， 放葱段姜片， 核桃大小的生牛肉块入锅， 翻炒至全部变色， 加足量的水， 保证炖熟之前不用再加水， 记住， 一定要加凉水， 如果你加热水的话， 使这个肉的表面瞬间收紧， 不利于以后炖的时候热量的传导， 就不容易炖烂了 。
3.想让牛肉炖烂的快， 并且味道还好， 你放入适量的胡椒粉， 放几片山楂片， 再放入一个纱布包好的茶叶包， 这里的胡椒粉是去肉的腥味， 茶叶和山楂片， 是牛肉快速炖烂的关键！大火烧开， 改中小火慢慢的炖， 牛肉炖到八成熟的时候， 放入酱油， 炖到九成熟的时候放盐， 不要以为酱油和盐放的早了， 肉入味， 很多时候牛肉炖不烂， 就是因为这两样放早了， 导致肉内水分析出， 会让肉质变老变硬， 如果是爆炒牛肉， 是必须早点放盐的， 要不然爆炒高温使肉表面瞬间收紧， 咸味就进不去了 。 这样炖牛肉， 如果肉质不太老， 很快就能炖烂 。
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