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导读：鸡汤怎么炖肉才比较烂1.炖鸡汤算是中国人常见的日常“滋补”吃法之一了，而且现在大家也知道了鸡汤虽然鲜美，但是其中能溶解的营养非常有限，按照之前在《中国居民膳食指南2016专业版》上科普的内容，一般汤中... ...在网上有很多关于鸡汤怎么炖肉才比较烂的知识，也有很多关于炖鸡肉怎样才能不柴的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于鸡汤怎么炖肉才比较烂的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~鸡汤怎么炖肉才比较烂1.炖鸡汤算是中国人常见的日常“滋补”吃法之一了，而且现在大家也知道了鸡汤虽然鲜美，但是其中能溶解的营养非常有限，按照之前在《中国居民膳食指南2016专业版》上科普的内容，一般汤中能溶解的营养物质最多只有鸡肉的6%左右 。 所以喝完鲜美鸡汤之后，吃鸡肉才是获得营养的主要手段 。 那么这次咱们就来说一下，怎么让炖煮出来鸡肉软烂不柴 。
2.有的人说“炖鸡汤就得越老的鸡才越好，这样营养更足！”，对于这个说法咱们简单来思考一下啊 。 在这个星球上的动物都是有生老病死的，鸡肯定也是会衰老的，那么在它越老越走向死亡的时候，鸡的肉体肯定是越衰败的，那么这个越衰败的鸡肉会营养越足？这明显是不合理的事情 。 所以虽然炖鸡所选的鸡肉肯定是饲养时间长一些的，营养和风味物质累积就高一些，但是这个“时间长”也得有个限度，一般2到3岁的鸡正值壮年，是鸡肉的状态最好、最适合的时候 。
3.而且参考到营养累积的因素，那么喂养方式也是需要考虑的 。 一般还是选择放养的土鸡比较好，常年吃青草虫子之类的鸡，肯定是比一辈子只吃过饲料的鸡要好一些的 。 最后就是鸡最好不要冷冻过的，至少不能长时间冷冻，不然的话鸡的肉质纤维就会在冷冻过程中干裂、失去水分，炖煮出来肯定就会变的很容易柴、不软嫩 。
4.秋冬季节正是身体需要进补的时候，许多营养又美味的汤类美食，深受人们的欢迎 。 今天小厨所要分享的是，秋冬季节最能滋补身体的炖鸡汤做法 。 天冷了，喝上一碗营养美味的炖鸡汤，既能温暖身体，又可以补充身体所需的营养物质 。
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炖鸡肉怎样才能不柴1.土鸡一只清洗干净泡出血水后沥干水分，用香辛料20克和盐40克葱姜蒜20克料酒20克全部入锅加入1500克水，用大火烧开，转小火煮半小时，滤出腌制放凉倒入容器中，把鸡放入腌制12小时，再捞出鸡放冷冻室冷冻一晚上 。
2.热锅凉油，油热放入鸡肉翻炒，大约一分钟后放入适量生抽和耗油，把之前的料包准备好放在砂锅中，炒锅中放足量的热水，一定要没过鸡肉，水可以多一些，然后把食材转入砂锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不停捞去汤汁的浮沫，尽量保持汤汁清澈 。
3.现在市场的大部分的鸡肉从出生到饭桌也就用3-6个月的时间，大部分都是通过人工养殖技术发展起来的，所以炖鸡肉一般需要40到60分钟就可以了，炖的时间再长只会更柴，不仅浪费天然气还浪费时间，我推荐大家在买鸡肉的时候可以选择乌鸡、老母鸡、蛋鸡，尽量选择家养鸡，这样营养才更多一些，更有利于产妇的营养和恢复 。
【炖鸡肉怎样才能不柴 鸡汤怎么炖肉才比较烂】4.很多人炖汤都是大火炖！或者中火炖！结果鸡汤炖出来后，汤是白的，也有滋味，但是鸡肉就没法吃了！正确方法是：大火烧开，小火炖煮！另外建议大家可以用电饭煲炖鸡汤，现在的家用电饭煲好像都有煲汤的这个功能吧！炖出来的汤鲜，肉绝对的不柴的！
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