4.煎饼分为杂粮煎饼和白面煎饼 ， 这两种煎饼都好吃 。 先说白面煎饼的做法 ， 一斤中筋粉 ， 加入一克小苏打 ， 加入8两水顺时针搅匀 ， 放置半小时 。 再加7两水搅匀 。 平底锅烧烫 ， 改小火 。 用勺子乘些面糊放在平底锅的侧边一点上 ， 用刮刀顺时针刮面糊一圈 ， 再把没有面糊的地方刮上面糊 ， 多余的面糊快速刮到盛面糊的桶中 。 待面糊变色四周翘起 ， 用铲子铲下饼儿分在一个干净的小筐里 ， 上面盖上干净的笼布 ， 以防煎饼失水变干 。 如此往复 ， 剩下的面糊也如此做成煎饼放入筐中 ， 盖上布 。 中筋面粉就是面里的蛋白质在11至12之间的面粉 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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