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导读：排骨要怎么选1.新鲜的排骨外观颜色鲜红， 最好好粉红色， 不能太红或者太白 。 气味要是比较新鲜的猪肉的味道， 而且略带点腥味 。 一旦有其他异味或者臭味， 就不要买， 容易是比较不好的排骨 。 拿手指按压排骨， 如果用力按... ...在网上有很多关于排骨要怎么选的知识， 也有很多关于买什么排骨最好?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于排骨要怎么选的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~排骨要怎么选1.新鲜的排骨外观颜色鲜红， 最好好粉红色， 不能太红或者太白 。 气味要是比较新鲜的猪肉的味道， 而且略带点腥味 。 一旦有其他异味或者臭味， 就不要买， 容易是比较不好的排骨 。 拿手指按压排骨， 如果用力按压， 排骨上的肉能迅速地恢复原状， 如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。 如果粘手则不是新鲜的排骨 。
2.想要做出来的排骨好吃美味， 最关键的一点就是对于排骨的选择 。 经常买排骨的人都知道有的排骨上面的肉特别多， 而有的排骨上的肉就很少， 很多人都觉得肉多的排骨会更好一点， 所以肉少的排骨基本上没有人买， 其实这种想法是错误的， 接下来就为大家分享三个挑选排骨的小技巧， 只要牢记这三个技巧就不会买到劣质排骨了 。
3.第一点就是看排骨的颜色， 我们在买排骨的时候要买大红色或者是艳红色的， 有的排骨颜色很深， 这种深色的有可能就是放置的时间太长了， 有的排骨颜色很浅， 这种浅色的也是不好的， 所以我们在买排骨的时候， 既不能买颜色太深的， 也不能买颜色太浅的 。
【排骨要怎么选】4.第二点就是闻气味 。 在挑选排骨的时候， 除了看颜色之外， 闻气味也是很好的辨别方法 。 不管是什么肉制品， 本身都是含有一股腥味的， 如果腥味太重的话， 让人闻起来会很难受， 所以商家就会用一些特殊的东西来减轻排骨上面的腥味， 如果排骨上面腥味很淡或者根本闻不到， 这样的排骨就不要去购买了， 很有可能是被添加一些化学物质了 。
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买什么排骨最好?1.要想明白买什么排骨最好， 咱们应该先明白什么排骨不能买， 在现在这个猪肉都已经26-28元一斤的市场下， 排骨一般价格都在40元左右一斤， 因此首先咱们需要明白太便宜的排骨肯定货不对板， 像20多， 10多元一斤的排骨肯定不能买， 另外在价格相差不多的情况下， 还有3种排骨大家同样是不能买的， 里面同样有猫腻 。
2.正常新鲜宰杀的猪本身血水都是自然从喉部放出的， 取出来的新鲜肋排自然肯定是粉红色或红色的， 绝不会是色泽深红甚至暗红发黑的排骨， 这种排骨一般都是病猪放血不正常， 或者排骨摆放时间太长血水发干导致的色泽加重， 因此这一类的排骨大家一定不买， 不但不新鲜吃了也绝无好处 。
3.因为有的贩子宰杀的猪可能是病猪， 这样的病猪即使是新鲜宰杀的排骨同样会有异味， 并且病猪本身由于身体问题血水可能不通畅在宰杀过程中会导致部分血水无法正常排出而从肉质内自然渗出导致排骨产生奇怪小红点， 因此这种排骨大家也一定不要买， 再便宜也不要 。
4.除了以上2者， 剩下的这个第三种表面湿润、无弹性的排骨目前是市面上售卖最多最不容易被发现的一类排骨， 这类排骨不但看上去新鲜饱满， 粉红有食欲， 闻着也没有异味， 感觉特别正常， 但是价格确实会比正常的便宜一些， 让人欲罢不能 。
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