.jpg)
文章插图
导读：炒的肉有腥气怎么办啊1.把适量葱、姜、蒜全部切末 ， 辣椒切丝 ， 再配上少许八角和花椒 ， 一同放入加有适量食用油的炒锅中 ， 中小火慢慢炸出香味后 ， 关火 ， 把事先炒好带有腥味的肉 ， 倒入锅中 ， 充分翻拌均匀 ， 这样就很好... ...在网上有很多关于炒的肉有腥气怎么办啊的知识 ， 也有很多关于炒肉怎么去腥的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炒的肉有腥气怎么办啊的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炒的肉有腥气怎么办啊1.把适量葱、姜、蒜全部切末 ， 辣椒切丝 ， 再配上少许八角和花椒 ， 一同放入加有适量食用油的炒锅中 ， 中小火慢慢炸出香味后 ， 关火 ， 把事先炒好带有腥味的肉 ， 倒入锅中 ， 充分翻拌均匀 ， 这样就很好降低 ， 甚至是消除肉的腥味 ， 只是菜品的口味加重了不少 。
2.日常炒菜我们常会切点肉丝与各种蔬菜一起炒 ， 比如肉丝炒芹菜 ， 尖椒炒肉 ， 肉烧腐竹……等等 ， 正常猪肉炒出来不论是口感干香还是嫩滑 ， 味道都应该是很香的 ， 浓郁好闻的肉香味 。 那么有的朋友炒出来的猪肉却很腥、骚是怎么回事？问题出在哪里？
3.我想大家都知道 ， 去腥的方法通常有三个 ， 一是焯水去腥 ， 二是用料酒去腥 ， 三是用一些香料去腥、增香 ， 这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用 。 比如锅里加入料酒给猪肉焯水 ， 然后炒菜的时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料；有些菜追求猪肉嫩滑的口感 ， 不适合焯水 ， 所以先用料酒腌制肉丝或者肉块 ， 然后再加入葱姜及各种香料来炒 。 这是最基本的去腥方法 。
4.个人感觉 ， 焯水、加料酒、加葱姜、花椒、大料等香料来去腥增香都做了 ， 但是炒出来的猪肉还是又腥又骚 ， 最可能的的原因是：炒肉时没有把猪肉中的血水和水汽充分炒干 ， 就加了生抽、盐等调味品来调味 ， 或者直接下入了其他食材来炒 。
文章插图
炒肉怎么去腥1.猪肉本身是有腥味 ， 所以在烹饪之前都要先去腥 。 但是不同的烹饪方式 ， 那么去腥的方法就不用一样 ， 有没有听很多人教你去腥味都是叫你放料酒或者各种酒 ， 放葱姜蒜 ， 然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候 ， 都有浓浓的一股葱姜蒜等味道 ， 而真正的肉香味都被这些调料压下去了 ， 只吃出了调料味 。 这是一种本末倒置的做法 ， 让我们看看正确的去腥方式吧.
2.腌制：腌制过后的猪肉就会很香嫩 ， 如果焯水的话就会使肉变得很柴 ， 口感不好 ， 首先要将猪肉清洗干净 ， 然后切成肉块、肉丝都行 ， 放入碗中 ， 加入料酒、盐、老抽、胡椒粉腌制 ， 如果买得到香辛料的 ， 可以加入香辛料 ， 可以帮助增香 ， 一般来说 ， 不管做哪类的肉类食物都或多或少有些腥味……我做肉类的时候一般都先经过老酒和盐先腌几分钟 ， 当然 ， 如果你觉得还是不行的话 ， 在腌的时候可以加点生姜 ， 煮的时候加点大葱提味 。
3.焯水：首先把洗干净的带骨头猪肉凉水下锅 ， 水要没过猪肉 ， 然后加入料酒 ， 大火烧开水 ， 煮沸几分钟后 ， 水面上会浮吃一层脏东西 ， 这表明其内部的腥味已经都焯出 ， 另外还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味 ， 不仅可以去腥味 ， 还可以增加肉的香味 。 另外 ， 烹饪时加些蒜或者白胡椒粉 ， 也是很有用的~
4.给猪肉去腥 ， 其实是要根据不同的猪肉部分和不同的烹饪方式来的 ， 两种方法是有很大的区别的 ， 不要再弄错了 ， 难怪我做的不好吃呢 ， 每一个人都在不断学习进步中 ， 美食在经过不同的人 ， 不同的做法 ， 一直在发生改变着 ， 不同的人不同的口味 ， 不同人做的相同美食也有不同口味 ， 虽然味道不同 ， 但是喜欢的人也不会少 ， 对吃而言 ， 喜欢就是美食 ， 不喜欢也不能说它不是 ， 因为别人可能喜欢 。
相关经验推荐
- 怎样做番茄炒豆腐 番茄炖豆腐怎么做好吃又简单
- 鱼籽和鱼怎么放在一起做？ 鱼籽怎么做好吃 家常
- 白灼虾煮多少分钟比较鲜美 大虾怎么做好吃又简单
- 钓鱼怎么老是钩到鱼嘴外面 钓白条怎么抓口中鱼率最高？
- 冰糖银耳怎么做,才有特色？ 银耳莲子羹用白糖还是冰糖
- 如何做摊煎饼 正宗的煎饼果子怎么做
- 发的面不光滑怎么回事 蒸的馒头塌皮,皮也不光滑,也不白,是什么原因呢
- 牛筋怎么做最好吃
- 刚摘下菠萝蜜怎样保鲜？ 菠萝蜜切开的怎么保存
- 跟客户和领导一起喝酒先敬谁 酒桌上的敬酒不敬你你怎么办