4.要想猪大肠在煮的时候不缩水 ， 最重要的就是煮大肠的火候 ， 而这个火候实际上并非是以火苗的大小而定 ， 而是以锅内的水的沸腾状态而定 ， 而我们煮猪大肠的时候不需要将水烧开 ， 原因就是猪大肠下入到烧开且沸腾的水中 ， 就会一定程度的出现缩水情况 ， 只不过是这个时候不明显 ， 所以我们避免猪大肠缩水 ， 最好是在水没有烧开的时候 ， 而这个节点就是“响边水” ， 也就是锅内的水快要烧开 ， 但是还未烧开的时候 ， 锅边的水会发出声响且有很多密集的小气泡 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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