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导读：怎么样才能把红烧肉做的红亮1.如果要找一种食材代表中餐的话， 绝对可以排到前十名的位置 。 而声名显赫的“毛氏红烧肉”也不仅仅是伟人爱吃而得了名， 更成了一系列餐馆的招牌菜 。 红烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即... ...在网上有很多关于怎么样才能把红烧肉做的红亮的知识， 也有很多关于红烧肉的做法家常简单的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎么样才能把红烧肉做的红亮的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎么样才能把红烧肉做的红亮1.如果要找一种食材代表中餐的话， 红烧肉， 绝对可以排到前十名的位置 。 而声名显赫的“毛氏红烧肉”也不仅仅是伟人爱吃而得了名， 更成了一系列餐馆的招牌菜 。 红烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,油而不腻 。 国民硬菜,红烧肉当之无愧 。
2.父亲曾经喜欢游历四方， 可以说知味天下， 做得一手好菜， 红烧肉是他最拿手的， 可称为经典 。 最让我记忆犹新的是， 当年我们还住在村子里， 那时候猪肉肥的吓人， 父亲就用自己的智慧“化肥为油”， 秘诀如下：肥猪肉切成大方块， 把葱姜用热油炒香， 在放肉煸炒， 加入白酒去味， 而后重糖、红酱油、微醋加水大火烧开后， 转小火慢炖至肉烂汤浓稠， 再放入盐增味 。 最后关键的一步来了， 这是我们的家传秘方哦， 这关键的一步就是在最后再次微火煸炒 。 等红烧肉的汤汁浓稠后， 父亲就会把肉和汤换入砂锅中， 在再小炭炉上慢慢翻炒这一锅红烧肉， 直至炒得汤汁全收， 肥肉出油， 色泽红亮， 酥烂而形不碎， 香糯而不腻口， 出锅后的红烧肉颜值超赞 。
3.红烧肉要想好看好吃， 选材非常重要 。 烹饪红烧肉最好选择五花肉来制作， 这是制作红烧肉的秘制先天条件 。 红烧肉好不好吃就看你会不会挑肉， 挑选五花肉首先要看肥肉和瘦肉是不是分布均匀， 好的五花肉肥瘦是很均匀的， 而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的 。 一般是5-6层的肉比较好， 三肥两瘦或者三肥三瘦， 选用这样的五花肉制作出来的红烧肉肥瘦相间， 不仅好吃， 做出来菜品色泽也会更加漂亮诱人 。
4.红烧肉想要颜色红亮， 就必须要上色， 但是不能用老抽上色， 老抽上色， 刚烧出来时颜色还可以， 时间稍久就容易发黑， 使颜色红亮漂亮可以选用炒糖色上色、红腐乳上色、红曲米粉上色等， 但是红曲米和红腐乳颜色过于红艳， 让人看起来不自然， 因此我觉得用糖色上色最佳 。
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红烧肉的做法家常简单【红烧肉的做法家常简单 怎么样才能把红烧肉做的红亮】1.起锅烧油、放入适量白糖， 等到糖变成焦茶色起大泡时， 倒入肉块迅速翻炒， 当心油溅出 。 尽量多炒一会儿， 直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色， 加入绍酒， 姜， 酱油红尖椒， 花椒， 八角， 桂皮， 稍微加一点水， 小火煮20分钟 。 等汤汁收浓， 起锅即可 。
2.3,准备一个火喷枪， 把五花肉皮朝上， 用火枪把皮烧一下， 这样可以去除五花肉的表皮汗腺， 也可以去除腥味， 然后把烧糊的五花肉皮， 洗干净备用， 五花肉改刀成自己想要的块， 下锅焯水， 加入葱姜， 料酒去腥， 多煮几分钟， 捞出洗干净备用 。
3.4， 锅里下油， 炒一个糖色， 把洗好的五花肉， 下锅翻炒， 上色， 在加入葱姜， 八角， 花椒， 翻炒出香味， 加入水， 加入盐， 味精， 白糖， 老抽调色， 盖上锅盖， 小火慢炖 。 把炖好的五花肉用筷子夹出来， 皮朝上摆在盘子里面， 把锅里的原汤勾一个薄欠， 非常的漂亮 。
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