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导读：油爆虾怎么做好吃的家常做法1.油爆虾要领有三个：大河虾；外香里嫩；鲜咸入味 。 看着标准很高，实际操作没难度，三步就成菜 。 ⒈大青虾，活虾 。 有条件的买回清水养两天，养不了的清洗干净就行 。 关键大虾都有虾线，活... ...在网上有很多关于油爆虾怎么做好吃的家常做法的知识，也有很多关于油爆小龙虾怎么做最好吃又简单的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于油爆虾怎么做好吃的家常做法的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~油爆虾怎么做好吃的家常做法1.油爆虾要领有三个：大河虾；外香里嫩；鲜咸入味 。 看着标准很高，实际操作没难度，三步就成菜 。 ⒈大青虾，活虾 。 有条件的买回清水养两天，养不了的清洗干净就行 。 关键大虾都有虾线，活着挑去会把虾整死，养两天就会拉干净 。 真要不行吃的时候再挑吧 。 ⒉热锅热油，烧到起烟虾进去，大火爆炒，很快炒焦虾壳，铲起来 。 ⒊起锅热油爆香葱姜蒜，给生抽、陈醋，大火烧开下虾，翻炒收汁，大约两分钟的样子 。
2.油温升到200度，下入河虾，让河虾瞬间爆熟，河虾浮起来之后捞出 。 然后把油温再次升高至200度，再次下油锅复炸 。 要炸到虾壳和虾肉是分离开的，可以通过捞起来的虾看到虾壳和虾肉之间已经有了一层空壳的空间 。 这个复炸的作用是让虾壳完全变脆 。
3.锅中放入葱段和姜片，煸炒出香味后放入料酒、酱油和白糖、胡椒粉，然后加一点水，烧开 。 油爆虾吃的味道就是由酱油和白糖充分混合出来的咸甜味道，在锅中调好味道之后下入炸好的虾，通过翻炒让虾充分的裹住调好的味汁 。
4.江苏省东临大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内四通八达的港湾，星罗棋布的湖泊，气候宜人，土地肥沃，历来有鱼米之乡美称 。 春有刀鲚夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬，一年四季，数不清的优质食材轮流上市 。 这些富饶的物产，为淮扬菜发展提供了优越的物质条件 。
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油爆小龙虾怎么做最好吃又简单1.首先我们要清洗小龙虾，将买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入白醋，浸泡一个小时，再用刷子一个一个把小龙虾的每一个缝隙都清理干净，再把虾肠处理掉，把虾尾部的中间一片拽出即可，再将虾头剪掉，将虾背划开
2.先用热油炸，变色就捞起来，然后锅里放冷油，下姜米，蒜米，花椒，豆瓣酱，来点火锅底料，葱白节节，炒香，然后放龙虾大火翻炒几分钟起锅，撒点香菜，就搞定了，如果喜欢香麻辣的，起锅之前放点孜然粉 。 不说了，我得擦下嘴巴
3.首先把小龙虾去头再去掉虾线，然后用小刷子把小龙虾刷洗干净备用，再准备一些配料，有花椒，干辣椒，青红椒切成片，洋葱切成小块，葱姜蒜切成片，锅里倒入适量油烧至六成热时下入小龙虾炸一下捞出，再将油烧热到七成热时再放入小龙虾复炸一下，锅底留油少许放入花椒，干辣椒葱姜蒜炒出香味放入洋葱和青红椒倒入小龙虾翻炒，加入少许料酒，生抽酱油少许，盐和胡椒粉味精翻炒均匀出锅即可！
4.清洁小龙虾就是很重要的一步，用加入醋的水泡上一个小时，再用牙齿刷洗干净； 第二步， 就是从尾翼的中间片拉扯出虾线，将减去虾头上的砂囊或者虾头，因为虾头是被污染最重的部位；最后从虾背上煎开以便更加入味；第三步油焖，加入比平时多点的油，煸香大料，香料不要放太多压住虾子鲜味，放入小龙虾进去煸炒， 最后倒入调味料和啤酒来焖煮熟小龙虾 。 这样不到20分钟，一盘鲜香无比、吮指回味的油焖大虾就端上桌了 。
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