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导读：小炒牛肉怎么做的1.6，锅烧红放油 。 放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蚝油提鲜，最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟 。 美味又嫩的小炒牛肉制作完成... ...在网上有很多关于小炒牛肉怎么做的的知识，也有很多关于牛肉怎么做清炖牛肉怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于小炒牛肉怎么做的的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~小炒牛肉怎么做的1.6，锅烧红放油 。 放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蚝油提鲜，最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟 。 美味又嫩的小炒牛肉制作完成 。 不懂的请在下方留言 。
2.牛肉很好熟，千万别炒太久啦，炒久了就老了 。 第一次炒牛肉片时，记得要热锅冷油 。 腌制牛肉加油的作用是，让肉片在下锅的时候更容易推散，不会黏在一起 。 炒的时候也能起到一定的保护作用 。 推荐选择牛里脊来做这道菜，肉质比较嫩，含纤维比较少 。
【小炒牛肉怎么做的】3.牛肉是营养价值很高的肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，吃牛肉的同时不建议食用过于寒凉的食物 。
4.小炒牛肉的肉一定要提前至少一个半小时用水泡，中间换3次以上的水，把牛肉里的血水都泡出来后，最后一次泡的时候加盐巴帮助锁水，炒牛肉不用添加料酒之类的调料，开火之前倒掉水份加红薯粉和盐巴，洋葱和姜丝，红椒准备好了以后先把洋葱和红椒放锅里背熟 。 起锅烧油，下牛肉翻炒变色以后再加入姜丝洋葱红椒一起炒两分钟起锅 。 牛肉又嫩又滑又香又入味，保留最原始牛肉香味的吃法，口感还可以根据自己的喜好添加，
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牛肉怎么做清炖牛肉怎么做1.牛肉一向是餐桌上经常出现的一种食材，因为牛肉能够补气血，在食补方面的效果也十分不错 。 牛肉能够治疗气血虚弱引发的一些问题，起到健脾养胃的效果，但是在制作的时候方式多样化，其中清炖牛肉看似很简单，想要制作得好吃却尤为不易 。 怎么做才能更好吃呢？老手往往会选择三个步骤，让肉变得更软烂 。
2.、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉 。 加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水 。 焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的 。 加入料酒也能有效去除腥气 。 焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去 。
3.、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉 。 同时把准备好的配料和调料也都放进去 。 再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒 。 加入点白酒，这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻 。 然后盖上锅盖，用小火炖煮 。
4.步骤将洗干净的牛肉移入电炖锅或者砂锅中，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水 。 大火烧开，然后转小火炖煮90分钟，如果是高压锅压30分钟就可以了，然后加入盐蚝油酱油调味，再炖20分钟左右 。 个人觉得加入一小把黄豆牛肉会更容易变软变烂 。
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