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导读：糖醋丸子怎么做最好吃1.将精瘦肉剁成细肉丁， 肥肉膘剁成肉馅， 二者混合在一起， 加入细盐， 味精， 葱姜末， 十三香， 土豆淀粉， 蛋清， 老抽生抽， 料酒， 顺时针方向打成肉滑， 倒入调和油继续顺时针搅拌， 眼观猪肉成胶着... ...在网上有很多关于糖醋丸子怎么做最好吃的知识， 也有很多关于怎样制作糖醋丸子的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于糖醋丸子怎么做最好吃的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~糖醋丸子怎么做最好吃1.将精瘦肉剁成细肉丁， 肥肉膘剁成肉馅， 二者混合在一起， 加入细盐， 味精， 葱姜末， 十三香， 土豆淀粉， 蛋清， 老抽生抽， 料酒， 顺时针方向打成肉滑， 倒入调和油继续顺时针搅拌， 眼观猪肉成胶着状态， 手抓不沾即可 。 找一面板均匀撒好淀粉备用 。 一手抓起肉馅握在手心用力从户口挤出直径一厘米圆丸放依次置在面板上 。
2.白糖十克， 白醋五克， 清水二十克， 老抽少许增色， 盐少许， 蒜茸葱末少许， 把这些原料放在碗中勾兑好， 烧热锅放入， 加入肉丸烧二分钟捞出肉丸盛在盘中， 然后后品尝一下锅内糖醋汁酸甜度以调整， 勾入水芡粉， 把糖醋汁浇在肉丸上面即可 。
3.糖醋丸子和干炸丸子的原材料一样， 都是使用猪肉馅制馅， 加入调味料拌至入味， 然后挤成一个个的小丸子， 采用干炸的烹调技法， 最后再裹匀糖醋汁制作而成 。 糖醋丸子讲究：外酥里嫩， 酸甜适口， 要想制作出这样美味的糖醋丸子， 则需要掌握以下几个技术点：
4.肉馅要正确搭配比例：和干炸丸子一样， 制作糖醋丸子的肉馅也需要肥瘦搭配， 但是和干炸丸子不同的是肥瘦比例 。 干炸丸子的肥瘦比例可以达到7:3， 这样炸制后肥肉软化， 成品疏松、口感酥脆， 而糖醋丸子的口感需要有劲道， 如果用这样的比例， 便不容易上劲， 所以糖醋丸子肥瘦的正确搭配比例是1:1 。
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怎样制作糖醋丸子1.糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜， 属于鲁菜系 。 此菜做法虽然简单， 可也是需要用心 。 所有材料洗净， 青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块， 葱切段、蒜头拍碎备用 。 将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份， 锅中留少许油爆香葱段及蒜头 。 随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻， 再加入糖醋酱以及扬丸拌匀， 最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可 。
2. 制作肉丸：取1斤五花肉剁成肉糜， 肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋， 加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水， 淋入少许明油， 搅拌至所有调料充分融合， 稠度适中， 可捏成丸子即可；
3. 制作肉丸： 取1斤五花肉剁成肉糜， 肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋， 加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水， 淋入少许明油， 搅拌至所有调料充分融合， 稠度适中， 可捏成丸子即可；
4.１， 绞馅机对肉的纤维破坏比较严重， 建议肉馅用手剁 。 ２， 明油可以给这道菜提香提亮；植物油熬开放凉即是明油 。 ３， 花椒水可以去腥， 使菜肴更润滑爽口；将花椒用水熬开， 放凉， 即是花椒水 。 ４， 在做馅的时候要控制淀粉的量， 淀粉较多易干， 较少不易成形 。
【怎样制作糖醋丸子 糖醋丸子怎么做最好吃】
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