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导读：干锅的做法与配料1.有一道美食 ， 最近几年流行很广 ， 那就是干锅 ， 从大街小巷上开的那些大大小小的干锅店就能看出来 ， 这道美食现在到底有多火 。 干锅发源于四川 ， 起源于四川的德阳地区 ， 在2000年左右慢慢从德阳流... ...在网上有很多关于干锅的做法与配料的知识 ， 也有很多关于卤牛肉如何做干锅?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于干锅的做法与配料的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~干锅的做法与配料1.有一道美食 ， 最近几年流行很广 ， 那就是干锅 ， 从大街小巷上开的那些大大小小的干锅店就能看出来 ， 这道美食现在到底有多火 。 干锅发源于四川 ， 起源于四川的德阳地区 ， 在2000年左右慢慢从德阳流行开来 ， 现在已经是传遍了全国各地 。 干锅与火锅的区别是 ， 干锅里的汤比较少 ， 但是味道要足；不需要食客自己点菜 ， 都是有固定的干锅菜品 ， 端上来就可以直接吃了 。
【干锅的做法与配料】2.干锅和火锅有一个共同的优势 ， 那就是虽然做法固定 ， 但是可供选择的食材比较多 ， 比如说过有干锅鱼、干锅鸡、干锅排骨等很多种 。 干锅的做法固定 ， 关键还是在于底料即干锅酱的制作 ， 底料做好了 ， 干锅自然好吃 ， 下面小编就给大家介绍几款干锅酱的制作方法 。 干锅酱料的配方和制作方法 ， 以及用它做出的干锅菜 ， 值得收藏！
3.所需原材料：花生油适量 ， 红油55ml ， 味精5g ， 鸡精10g ， 白糖5g ， 食盐5g ， 黄瓜条50g ， 芹菜段120g ， 葱花20克 ， 水发香菇条120g ， 鲜虾550g ， 芝麻35g ， 花生碎45g ， 老干妈豆豉30g ， 姜米5g ， 蒜米5g ， 最后就是上面做好的干锅香辣酱55g 。
4.虾头和虾爪去掉 ， 挑去虾线 ， 然后撒少许盐进行腌制 。 热锅凉油 ， 油烧到7成热的时候把虾倒进去 ， 炸制酥脆后捞出来 ， 然后炸香菇 ， 也是要炸干 。 将锅洗干净 ， 倒入红油 ， 然后把蒜米和姜米入锅煸出香味 ， 炸好的香菇连同黄瓜和芹菜入锅爆炒 ， 接着把虾放进去 ， 然后加调味料 ， 食盐、味精、白砂糖豆豉和加工好的干锅香辣酱 ， 出锅时撒入花生碎和芝麻 。
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卤牛肉如何做干锅?1.卤牛肉 ， 近几年已经成为了非常普通的一种食物 ， 大家肯定都吃过 ， 而且对它的评价都很高 ， 但是 ， 你会不会自己亲手制作呢？很多人过嘴瘾的时候都会选择直接买做好的 ， 或者让长辈们下厨 ， 那么 ， 你有没有想过自己学习一下制作方法呢？其实要想做出好吃的卤牛肉是很简单的 ， 只要做好这些步骤 ， 牛肉香软不柴口 ， 很多人不知道 。
2. 原材料的挑选 。 无论做什么菜 ， 质量上乘的原材料都会比普通的食材味道更好 ， 肉制品的这个特点更加明显 。 不新鲜 ， 或者部位不合适的牛肉是卤不出来好的味道的 ， 所以 ， 一定要亲自去选择最合适的牛肉 。 首先一定要最新鲜的 ， 从肉的颜色和水分上就能看出来放了多长时间 ， 还可以闻一闻有没有异味产生 ， 然后 ， 就是问店家要最好的腱子肉 。 据有经验的厨师说 ， 这个部位的肉卤出来才是最好吃的 。
3. 焯水 。 这个过程的目的 ， 就是为了去除牛肉里的杂质和腥味 ， 所以一定要清洁彻底 。 可以先用清水冲洗掉表面的灰尘 ， 然后再用清水浸泡上两个小时 ， 再清洗一遍 ， 最后 ， 才是正式的焯水的步骤 。 冷水入锅 ， 然后开火 ， 一直煮到有浮沫出现 ， 把最上层的脏东西撇掉 ， 这个时候 ， 肉和汤就能全部留下使用了 。 过程的肉的味道也会进入到汤底 ， 不过不必太在意 ， 因为这些汤也不会浪费的 。
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