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导读：猪头肉怎样上色红亮1.如放水炒， 当白糖完全溶化成液体后， 就要注意它在锅内的变化， 先是在锅内冒大泡， 然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了 。 再过一会儿用勺子打点上来， 再往下滴用气一吹看能是否成... ...在网上有很多关于猪头肉怎样上色红亮的知识， 也有很多关于卤制的肉类颜色怎么才能红亮呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于猪头肉怎样上色红亮的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~猪头肉怎样上色红亮1.如放水炒， 当白糖完全溶化成液体后， 就要注意它在锅内的变化， 先是在锅内冒大泡， 然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了 。 再过一会儿用勺子打点上来， 再往下滴用气一吹看能是否成丝状， 这时就可以拔丝了， 当变成金黄色时再加入热水搅匀就成糖色了 。
【猪头肉怎样上色红亮】2.猪头肉有腊肉里外都自然红， 是经过熏治好久才会里外都是红色 。 如果买新鲜的猪头肉的话， 用冰糖炒红挂丝加水煮把猪头肉切小块放锅里加老抽姜干辣椒八角香料酒花椒几颗橘子皮煮40分钟后焖2分钟后这样猪头肉色彩润红好切成片， 蒜葱醋芝麻红辣椒油调料搅拌好浇到猪头肉上， 加香菜色彩
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