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导读：怎样才能把菜做得色香味俱全一些1.无论做什么菜 ， 首先你要突出菜属性和它的本色 。 例如炒青菜要突出它个本色绿油油 ， 要用大火炒 ， 而不能加带颜色的佐料 。 又如做红烧肉 ， 突出红烧肉本色和香味 ， 那就需要加深颜色的佐... ...在网上有很多关于怎样才能把菜做得色香味俱全一些的知识 ， 也有很多关于如何把菜炒得很香?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样才能把菜做得色香味俱全一些的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样才能把菜做得色香味俱全一些1.无论做什么菜 ， 首先你要突出菜属性和它的本色 。 例如炒青菜要突出它个本色绿油油 ， 要用大火炒 ， 而不能加带颜色的佐料 。 又如做红烧肉 ， 突出红烧肉本色和香味 ， 那就需要加深颜色的佐料老抽生抽 。 又如煲汤 ， 为了突出汤它的清淡原味 ， 也不能加深颜色佐料的 ， 如加了颜色不但不好看 ， 汤的味道也变了 。
2.不管烧什么菜一定要了解菜的本质 ， 如烧鱼 ， 它的特质就是有腥味 ， 怎样做才没有腥气呢 ， 用料酒、生姜炝香 。 又比如炖鸡 ， 鸡也是有腥味的 。 假如你不先除去鸡本质腥味 ， 直接下锅煮 ， 这样的鸡闻不到香味也不好吃 ， 如果你把鸡冷水下锅大火焯一下 ， 水里加料洒和生姜去腥味 。 然后热锅加油生姜把鸡倒入锅中继续爆炒 ， 这时鸡的腥气已除了 ， 鸡原汁香味出来了 。
3.烧菜要注意咸淡问题 ， 任何菜过咸过淡都不好吃 。 烧菜还要掌握它的火候问题 ， 这个直接影响它的味道 ， 比如烧青菜要大火炒 ， 时短快 ， 这样青菜烧出来好吃 。 又比如煲汤 ， 先大火炖后改小火慢慢熬出汤汁来 ， 味道才好 。 不同食材有不同的做法 ， 要想菜好吃 ， 佐料建议别放太多 ， 尽量保持菜的原汁原味 ， 才吃出健康 。
4.怎么才能把菜做得色香味俱全？大家好！我是小丫爱美食 。 做菜人人都会做 ， 一百个人用同样的食材做出来的味道也会有一百种不同 。 小时候记得家里炒菜用小慢慢咕嘟 ， 直到菜煮烂为止 ， 放点盐入味就可以了 ， 这样做出来的菜老少皆宜 。 现在不同了 ， 人们生活水平提高 ， 人们对吃越来越讲究 ， 做菜做到“色香味俱全” ， 靠的是不断的摸索和平时的做菜经验 。 下面我给大家分享一下我做菜的几个小技巧 ， 希望对您有帮助！
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如何把菜炒得很香?1.熟能生巧呀我以前也不会做菜 ， 没找师父学 ， 自己在家照电脑上的菜谱做 ， 一开始也是失败过的 ， 但是后来渐渐就掌握门道了 ， 其实也没什么 ， 做菜和画画一样也都是要凭感觉 的做菜的调料你要严格按菜谱上的来 ， 再有就是火候 ， 你可能是火候上掌握的不好才会菜色味道不好的 ， 这个不是一天两天能练出来的 ， 有个日积月累的过程 ， 加油 ， 吧多做多练你会成功的
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