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导读：烤鸭腿怎么腌制法1.自从天气变冷后， 很多家庭都开始吃一些肉食， 为身体滋补， 也要让身体有预防寒冷的能力 。 不知道大家在选择肉食的时候会选择什么肉？最近我家里吃的最多的就是， 鸡肉， 鸭肉和鱼肉 。 在这里值得一提... ...在网上有很多关于烤鸭腿怎么腌制法的知识， 也有很多关于腌鸭要放多少盐的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于烤鸭腿怎么腌制法的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~烤鸭腿怎么腌制法1.自从天气变冷后， 很多家庭都开始吃一些肉食， 为身体滋补， 也要让身体有预防寒冷的能力 。 不知道大家在选择肉食的时候会选择什么肉？最近我家里吃的最多的就是， 鸡肉， 鸭肉和鱼肉 。 在这里值得一提的就是鸭肉了， 鸭肉本身， 就具有很好的滋补养胃， 等等一些功效 。 如果想要为身体滋补的话， 鸭肉是一个很好的选择， 鸭肉不仅营养丰富， 它的口感也是非常不错的， 特别是做一些烤鸭肉 。 把鸭肉的鸭腿烤着来吃， 非常受欢迎， 家人都很喜欢， 那么在烤鸡腿的时候就会遇到问题， 烤鸭腿怎么腌制呢？
2.第2步， 准备腌料 。 大葱， 生姜， 大蒜， 全都切片， 放在一个小碗中， 里面加入蚝油， 蜂蜜， 食盐， 白酒， 陈皮， 八角， 花椒， 生抽， 甜面酱， 这个颜料就算做好了， 我们先用手把这些腌料， 涂抹在鸡腿上 。 最好是给鸡腿按摩一下， 让它更好的吸收腌料， 然后， 把腌料和鸡腿全都放进保鲜袋中， 放进冰箱中， 腌制1~2个小时 。
3.等腌制好了， 把鸡腿拿出来， 放在铺有锡纸的烤盘上 。 在鸭腿的表面再涂上一层蜂蜜 。 肉质比较薄的地方， 建议裹上一层锡纸， 这样就不容易糊 。 烤箱预热， 放进去进行烤制， 温度200度烤30~40分钟左右， 大家可以根据自家的情况， 再增减时间 。
4.24小时后， 把鸭腿放在微波炉的烤架上， 烤架再放到微波炉的转盘上， 把火候调到烧烤档， 先烤15分钟， 再翻面烤10分钟， 取出， 刷一层烧烤汁， 再放到烤架上， 烤8分钟， 翻面烤6分钟；又取出， 刷一层蜂蜜， 撒些黑椒粉， 烤5分钟， 用牙签在鸭腿上再扎一下， 没有血水出来， 就成了 。
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腌鸭要放多少盐1.根据我自己在制作鸭肉食材的菜肴时候的经验来看， 以制作鸭肉菜肴的主要调味料盐为例， 这个比例应该控制在10:1比较合适 。 当然这个比例是可以根据制作菜肴和吃菜肴的人各自口味灵活掌握的， 可以多点， 也可以少点， 但大多数情况下是这个比例 。 就可以达到既入味， 又不至于太咸 。
2.白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大葱0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克， 佐料或者香料要粉碎成粗颗粒状， 和其他的腌制料混匀把鸭子的内外抹匀， 腌制过程中每1小时翻动一次， 以利于入味， 腊鸭的话腌制12小时即可 。 其他制作方法， 则可以按照30分钟—1小时比较合适 。
3.第一种方法：干腌， 将盐均匀地涂擦在鸭肉面上， 或者放在大小合适的容器里 。 腌制时渗透和扩散作用， 鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水， 逐渐完成其腌制过程 。 腌制时鸭肉总是失水的， 失去的水分取决于腌制的时间和盐的用量， 长时间腌制， 不仅脱水严重， 而且失去对水分的膨胀能力， 含盐量高， 易于发生腌制不匀现象， 但这种方法蛋白损失少， 耐贮藏 。
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