炖肉猪肉怎么做才能软烂香亮红烧肉怎么能做的软烂( 二 ) _生活百科

4.食材的选择，尽量要用笨猪小乳猪，部位采用猪后丘肉，不要冷藏，用新鲜的肉处理食材，切的时候尽量顺着肉的纹理来切，不要切大块，如果必须用大块材料，可锤子和针锤将肉筋打碎，那时候先将猪肉焯水撇去血沫，以后再进行凉水清洗，再用高压锅简单压上15分钟，水稍微多放一点，同时放入山楂，既能提味，又能使肉变得软糯压完以后用砂锅小火慢炖，一定调到小火等肉凉了以后再吃这样的肉入味儿又十分软糯。
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