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导读：红烧肉怎么能做的软烂1.然后将锅洗净烧干后放入五花肉煸炒，炒至表面金黄出油，如果油太多可以倒出一些，以免过于油腻 。 倒入适量的料酒和酱油翻炒均匀然后倒入炒的糖色，在加入适量开水，放入葱段，姜片，八角和香... ...在网上有很多关于红烧肉怎么能做的软烂的知识，也有很多关于炖肉猪肉怎么做才能软烂香亮的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于红烧肉怎么能做的软烂的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~红烧肉怎么能做的软烂1.然后将锅洗净烧干后放入五花肉煸炒，炒至表面金黄出油，如果油太多可以倒出一些，以免过于油腻 。 倒入适量的料酒和酱油翻炒均匀然后倒入炒的糖色，在加入适量开水，放入葱段，姜片，八角和香叶 。 大火煮开后转小火慢炖一小时 。
2.锅中放入少许的色拉油，微微加热后，转中小火，放入大约3勺的白砂糖，这是制作一次红烧肉所需要的白砂糖的分量，小火慢慢将白砂糖加热融化，不停搅拌，这个过程，先出现比较大的汽泡，之后变成比较小的汽泡，糖色在锅中炒制随着时间的增加，慢慢变为枣红色，这时，我们需要加入少量的热水，小火炖煮5-10分钟，之后糖色就炒好了；
3.这个也比较简单，炒完糖色盛出之后，我们清洗干净炒锅，锅中什么都不放，开中小火，放入我们焯过水的肉块，小火煸炒出肉块中的油脂，这时一个考验耐心的过程，肉块中的油脂煸炒出来之后，肉块会明显变小，好像缩水一般，之后将煸炒出来的油脂盛出，只留少许油脂在锅中；
4.将肉块煸炒出油脂后，我们可以放入姜片和料酒进一步去腥，之后开始调味，先放入我们炒好的糖色，给肉块上色，之后放入少许的老抽，增加肉块的色泽，放入少许的生抽调味，翻炒均匀后，放入大半锅热水，大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，炖煮40-50分钟，这个过程之所以最简单，原因就是只需要静静等待，时间是最好的厨师，慢慢肉块就能在锅中炖煮的非常软烂；
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炖肉猪肉怎么做才能软烂香亮1.炖肉是个技术活儿，大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷，对温度和时间的控制要很精确，才能做到酥而不烂的地步 。 这里面最关键的是火候 。 肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头 。
2.主要有三点:肉块要切的大一些 。 猪肉中含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释放出越多，肉汤味就越浓 。 不要用大火猛煮 。 因为肉块遇到急剧高热，肉块不易煮烂，肉中的香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少 。 在炖煮过程中少加水，以使汤汁味醇厚 。 也不要用旺火，火一大，肉便紧缩在一起，在炖肉时放些萝卜，肉可很快炖的酥烂，盐要放迟一些，否则肉不容易烂 。 炖肉过程中不要加水，肉之所以鲜美，是肉中含有鲜味物质 。 如果想肉味鲜美，应该把肉放在热水里煮
3.猪肉经常呈如今我们家常餐桌上，成为了一道重要食材，小编爱好吃红烧肉，信托良多伴侣也爱好吃红烧肉，可是猪肉老是炖不好，今天小编告诉你们，由于你只注意焯水，想要猪肉软烂香嫩，窍门在这里，那就是注意火候，火候以保持水沸微开为好 。 这时，水面的浮油不易翻腾，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软 。 由于大开大滚，促使肉中卵白质加促热变性而变硬，不溶于水 。 往后伴侣们在做红烧肉的时辰，就可以注意这方面的问题了 。
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