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导读：为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲呢1.馒头是三国时期诸葛亮发明的 。 诸葛亮七擒孟获 ， 平定南蛮之后 ， 过江受战死冤魂之阻 。 诸葛亮面对此景心急如焚 ， 想来想去只好祭奠河神 ， 求神降福惩魔 ， 保佑生灵 ， 诸葛亮不忍用人... ...在网上有很多关于为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲呢的知识 ， 也有很多关于玉米面发糕怎样做才松软的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲呢【玉米面发糕怎样做才松软 为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲呢】1. 馒头是三国时期诸葛亮发明的 。 诸葛亮七擒孟获 ， 平定南蛮之后 ， 过江受战死冤魂之阻 。 诸葛亮面对此景心急如焚 ， 想来想去只好祭奠河神 ， 求神降福惩魔 ， 保佑生灵 ， 诸葛亮不忍用人头祭祀 ， 而发明馒头为替代品 。 于是命杀羊宰猪 ， 包成面团 ， 投于水中以示供奉 。 后来民间习此风俗 。 这大概是“馒头”的起源 。 “馒”通“蛮” ， “馒头”即意为“蛮头” 。 打那以后 ， 这种面食就流传了下来 ， 并且传到了北方 。 但是称为“蛮头”实在太吓人了 ， 人们就用“馒”字换下了“蛮”字 ， 写作“馒头” ， 久而久之 ， 馒头就成了北方人的主食品了 。
2.用开水蒸馒头不好 ， 因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里 ， 急剧受热 ， 馒头里外受热不均匀 ， 容易夹生 ， 蒸的时间也长 。 如果蒸锅里放入冷水就上笼 ， 温度上升缓慢 ， 馒头受热均匀 ， 即使馒头发酵差点 ， 也能在温度缓慢上升中弥补 ， 蒸出来的馒头又大又甜 ， 还比较省火 。
3.在我们北方大多数人都会以面食作为早餐 ， 包子 ， 馒头 ， 花卷应该是早饭的餐桌经常出现的食物 ， 面食易消化 ， 而且热量高 ， 可多吃 。 面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用 。 面团发酵的不好一可能会造成蒸不起来二可能会蒸起来软绵绵 ， 没有嚼劲 。
4.为什么不选择低筋面粉呢？因为低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 。 通常总来做蛋糕、饼干、小西饼点心等 。 因为低筋粉没有筋力 ， 所以制成的蛋糕比较松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 ， 但并不适合用来做馒头等包点 ， 做出来的馒头会没有嚼劲 ， 而且口感也不会好 。
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玉米面发糕怎样做才松软1.玉米面发糕:我4分之2的普通面粉 ， 在用4分之2的玉米面 ， 头天晚上用温水把面和稍微柔软点醒发八九个小时自然发 ， 发好要做前放小苏打少许点酵母 ， 如喜欢糖味的加糖或蜂蜜都可 ， 用在盆里揉好在醒半小时就可放锅蒸4o分钟关火在等三五分钟开锅柔软可口的发榚就做好了 。
2.现在人们特别注重养生 ， 养生必吃的就是各种粗粮了 ， 玉米就是这其中的首选 ， 很多人都是非常喜欢吃玉米发糕的 ， 但是大部分人却做不成功 ， 做出来的玉米发糕不是发硬 ， 就是沾到牙齿上或者表面塌陷 ， 让人很失望 。 今天就来给大家分享一下如何做出蓬松绵软不粘牙的发糕 。
3.准备好一些玉米面 ， 在里边加上适量开水 ， 做发糕必须用开水 ， 否则做出来真的很硬 ， 难以下嘴 。 加入适量的白糖 ， 用筷子筷子沿着一个方向搅拌 ， 搅成粘稠状态 ， 在倒入一些白面粉 ， 微微覆盖在玉米面糊上面 ， 把事先调好的酵母水倒入里边搅拌均匀 ， 盖上盖子发酵至原来的两倍大 。
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