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导读：1.做包子时酵母和泡打粉要一起放吗？之前我们分享过几次做馒头、包子的相关内容 ， 今天来具体说说这个酵母和泡打粉的事情 ， 其实这个事挺简单的 ， 先简单总结一下：酵母和泡打粉可以都用 ， 但是不要一起放 ， 大多数情况... ...在网上有很多关于做包子时酵母和泡打粉要一起放吗?的知识 ， 也有很多关于蒸包,水饺如何做,好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于做包子时酵母和泡打粉要一起放吗?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~做包子时酵母和泡打粉要一起放吗?1.做包子时酵母和泡打粉要一起放吗？之前我们分享过几次做馒头、包子的相关内容 ， 今天来具体说说这个酵母和泡打粉的事情 ， 其实这个事挺简单的 ， 先简单总结一下：酵母和泡打粉可以都用 ， 但是不要一起放 ， 大多数情况下泡打粉可以不用放 。
2.蒸包子的时候包子皮大多是发面的 ， 这个发面的过程就是气体使得面团变得膨大、松软的过程 ， 为了达成这个目的 ， 我们基本有3种选择：老面肥、酵母和泡打粉之类的膨松剂 。 其中老面肥现在已经很少有人在用了 ， 酵母和泡打粉算是用的比较多的 。
【蒸包,水饺如何做,好吃？ 做包子时酵母和泡打粉要一起放吗？】3.酵母的原理是酵母菌的增殖过程 ， 产生二氧化碳气体使得面团蓬松 ， 同时酵母菌本身也是一种健康的营养物质；而泡打粉是化学膨松剂 ， 现在的无铝泡打粉还算是比较健康的 ， 它们是通过化学变化产生气体使得面团蓬松柔软的 。 这两者的用处从结果来看基本是类似的 ， 不过酵母菌相对效率慢一些 ， 对温度比较敏感 ， 但是更健康、可靠 。
4.这两种东西一般是不必都用的 ， 因为泡打粉的主要成分呈碱性 ， 对于酵母菌的发酵效果有一定的抑制作用 ， 所以如果一定要都用也不是不可以 ， 但是不要同时放 ， 否则酵母菌放进去也没多少意义了 ， 纯属给自己找乐子 。 酵母的发酵效果还会受到温度的极大影响 ， 适量的白糖添加也可以加快发酵 。
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蒸包,水饺如何做,好吃?1.蒸包 ， 也就是我们这边所说的大包子 。 它作为一种大众食品是非常受欢迎的！尤其是早晨的时候 ， 我们的吃饭时间太短 ， 包子就是一种非常理想的食品 ， 有菜、有面 ， 再加上一碗粥和一碟小咸菜 ， 很快可以解决早餐！小的时候家里面情况比较差一点 ， 吃一顿肉包子那是一个奢望 ， 现在随着生活水平的提高 ， 吃包子成了一种随时可以的事情 ， 在家里做包子是一个比较麻烦一点的事情 。 但是自己在家里做出来的比较放心 ， 要比那早餐摊上面卖的放心得多 。 从事餐饮这二十多年也知道这里面的水太深 ， 从原来监管不严都现在监管严厉 ， 包子馅儿也经历了很多的变化 。 现在一般的早餐包子铺里面卖的包子馅料都是没问题的 ， 因为现在监管比较严 ， 他们用的最差的也是那种肥膘肉 。 不像原来个什么东西都有 。
2.我分享一下我原来店里面做包子的配方和做法：首先和面 ， 用的是五得利六星面粉 。 十斤面粉加上五斤水35°的温水将50克酵母、30克白糖、10克小苏打、5克纯碱搅拌均匀 ， 慢慢加入面粉中 ， 揉制成团醒发即可 。 面粉发酵的再好没有馅 ， 那做出来的包子也是包子没有馅——瞎包 。
3.猪肉大葱馅：梅花肉馅5斤 ， 味精40克、盐60克、包子调料10克、味极鲜120克、草菇老抽30克、水1250克、大葱花1斤、香油一两 ， 首先把调料放进入肉馅中 ， 慢慢加水 ， 搅打上劲 ， 加入小磨香油即成 ， 最后加入葱花 ， 即是猪肉大葱馅儿 。
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