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导读：做面包低筋粉和高筋粉的区别1.高筋面粉和低筋面粉的根本区别就是 ， 面粉中蛋白质含量的高低 ， 高筋粉蛋白质含量高 ， 用俗话讲就是一个面筋高 ， 一个面筋低 。 这也就是高低筋粉的说法由来 。 一般我们又称高筋面粉为面包粉... ...在网上有很多关于做面包低筋粉和高筋粉的区别的知识 ， 也有很多关于高筋面粉做饺子皮好吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于做面包低筋粉和高筋粉的区别的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~做面包低筋粉和高筋粉的区别1.高筋面粉和低筋面粉的根本区别就是 ， 面粉中蛋白质含量的高低 ， 高筋粉蛋白质含量高 ， 低筋粉蛋白质含量低 。 用俗话讲就是一个面筋高 ， 一个面筋低 。 这也就是高低筋粉的说法由来 。 一般我们又称高筋面粉为面包粉 ， 低筋面粉为蛋糕粉 。
2.低筋面粉 ， 又称蛋糕粉 ， 是制作蛋糕必不可少的原料 ， 因为蛋白质含量低 ， 筋度小 ， 用来制作蛋糕 ， 使其蛋糕的口感更加的松软细腻 ， 所以两者是分别使用的 。 家庭用的面粉 ， 我们称之为中筋面粉 ， 适合用来制作包子 ， 馒头 ， 饺子 ， 面条等 。
3.这样我们做出来的面食才能更好吃一些而且口感和样式也会更好 ， 这里面高筋面粉和低筋面粉二姐觉得两个区别还是挺大的 ， 所以二姐也和大家说一下这两者之前如何来区别 ， 这样我们在做不同的美味的时候就需要用到不同的面粉 ， 这样我们做出来的口感才正宗 。
4.首先我们要区分一下高筋面粉和低筋面粉的颜色 ， 高筋面粉我们去市场买的时候 ， 一般都会有一点微黄色 ， 这里面因为高筋面粉是把谷物的外壳以及麸质等成分都和谷物一起去打磨了 ， 所以我们做出来的高筋面粉会有一点稍微黄色的样式 。 这样做出来的面粉比较有韧性 ， 就是比较绵密的效果 ， 所以这就是高筋面粉的一个主要特点 。
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高筋面粉做饺子皮好吗1.用高筋面粉包饺子的手法也很重要 。 我们用温水和面慢慢的往里头加水 ， 边加边用筷子搅拌 。 搅拌成大絮状就可以了 。 搅拌的时候用小面团边搅拌 ， 边沾盆边的面粉 。 就可以做到盆光 ， 然后就是揉面 。 揉面的时候不要力度太大 。 揉到表面光滑就是面光 。 手上也不会有面粉 ， 就是手光 。 擀饺子皮的时候 ， 一个手拿着饺子皮 ， 一个手用擀面杖边擀边转圈 。 饺子皮就很完美 。 包出来的饺子就会很筋道哦
2.首先我们来了解一下几类面粉的区别 ， 面粉品种丰富 ， 生活中常用的主要有高筋面粉 ， 中筋面粉 ， 低筋面粉等 ， 他们的蛋白质含量不同 ， 筋道也是各不相同的 。 通常低筋面粉颜色比较白 ， 手抓容易成团 ， 高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性而且光滑 。 生活中用的最多的就是中筋面粉 ， 适用于做一些中式点心 ， 包子 ， 馒头 ， 面条 ， 等 。
3.那么劲道好的高筋面粉做出来的饺子皮会是怎样的呢 ， 往常我们擀面的时候还会添加一点食用盐 ， 就是为了增加面的筋性 。 所以用高筋面做出来的饺子有筋道 ， 延展性很高 ， 不容易破皮 ， 但是这样的面粉不适合包包子 ， 发面较难 。 也可以掺和一点低筋面味道也不错 。
4.另外 ， 无论用普通面粉还是高筋面粉 ， 和面的时候饺子皮和面的时候千万不要加入热水 ， 会破坏里面的营养 ， 面一定要揉到三光为止 ， 手上没有面 ， 盆里面没有面 ， 面团表面光滑 ， 在煮饺子的时候锅里面加入一点食用盐 ， 这样可以防止饺子出现破皮粘锅的情况 。
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