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导读：贵州的米粉有哪些1.以前居住在乌江沿岸的百姓 ， 多靠走船为生 。 开春了 ， 驾长们又开始走船 。 有个新婚不久的年轻驾长沉迷在新生活中 ， 厌倦了危险的走船生活 ， 拒绝外出 ， 而不出船 ， 要怎么生活？新婚的妻子为他做了千层... ...在网上有很多关于贵州的米粉有哪些的知识 ， 也有很多关于贵州苗家米粉怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于贵州的米粉有哪些的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~贵州的米粉有哪些1.以前居住在乌江沿岸的百姓 ， 多靠走船为生 。 开春了 ， 驾长们又开始走船 。 有个新婚不久的年轻驾长沉迷在新生活中 ， 厌倦了危险的走船生活 ， 拒绝外出 ， 而不出船 ， 要怎么生活？新婚的妻子为他做了千层粉 ， 告诉他：“这碗粉有一千层 ， 每一层都连着我的心 。 吃了这碗粉 ， 上滩的时候就会有无穷的力气 ， 我在家等着你！”驾长吃完粉 ， 深情地说：“吃了这碗‘牵肠粉’ ， 我一定平安归来 。 ”
2.千层粉的做法：先用清水浸泡米一晚 ， 第二天早上取出米来打成米浆 ， 把磨好的米浆均匀淋在笆箦上 ， 上盖 。 开始的时候蒸10分钟左右 ， 这一层熟透了 ， 再淋一层米浆上去 ， 蒸的时间随着层数而增加 ， 如此重复工序 ， 一层层叠上去 。
3.蒸熟的千层粉出锅后 ， 先放一两天 ， 自然冷透 。 然后切成四四方方的块状 ， 置于净水中泡好 ， 食用时 ， 捞出来清洗干净 ， 从层面切下去 ， 煮熟后自然分成一根一根的粉丝 ， 然后放白菜苔 ， 油渣、酸菜一起煮 ， 煮好之后放入糊辣椒蘸水 ， 十分美味 。
4.鸭溪凉粉的原料有两种：豌豆和胡豆 ， 两种原料既可单独制作 ， 也可混合制作凉粉 。 经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后 ， 切为薄薄的长条状 ， 看上去色泽嫩黄 ， 质地细腻 ， 吃的时候放上大蒜打成蓉制成的蒜水 ， 再用秘制的油辣椒均匀的淋在上面 ， 十分美味 ， 让人难忘 。
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贵州苗家米粉怎么做?1.贵州的苗家大都生活在山区 ， 都喜欢吃糯食 ， 种糯稻 ， 每到稻子扬花的季节 ， 你走在苗乡的糯稻田埂上 ， 捡一块石头丢在田中 ， 必定会惊扰到田里肥美的稻花鲤鱼 ， 这种鱼吃的是稻子花粉和田里的水草 ， 鱼的粪便刚好可滋养着稻穗的成长 。 无需喂食的鱼与无需施肥的稻子 ， 就在这和谐共生中成就着彼此的美好 。 聪明的苗家人 ， 在吃糯米时舍不得丢掉淘米水 ， 就把它装进陶罐中封存 ， 贵州的气候温暖潮湿 ， 非常利于淘米水中乳酸菌的发酵 ， 将发酵过的淘米水取出和糯米放在一起煮 ， 待快沸即沸的状态下再次把它装入陶罐中继续发酵 ， 发酵好的产物经过滤就成了白酸汤 ， 这种酸汤可适当兑水后 ， 即可做成各种酸汤美食啦！在白酸汤的基础上 ， 加上当地的小番茄再次发酵 ， 你就会得到一碗地道的红酸汤 ， 做苗家米粉必须使用红酸汤 ， 这是绝配！
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